Το κρέας στρούντελ είναι πολύ δημοφιλές στην Αυστραλία, είναι ένα από τα παλαιότερα εθνικά πιάτα. Αυτό το πιάτο είναι φτιαγμένο από κιμά, το οποίο είναι τυλιγμένο σε σφολιάτα, σχηματίζοντας το τελευταίο με τη μορφή φακέλου και στη συνέχεια ψήνεται. Σερβίρεται κυρίως ως βασικό πιάτο για ένα ζεστό πιάτο.
Για να μαγειρέψετε στρούντελ κρέατος, πρέπει να αγοράσετε τα ακόλουθα προϊόντα:
- ζαχαροπλαστική (ημιτελές προϊόν) 800 g;
- λευκό μπαγιάτικο κουλούρι 130 g;
- βόειο κρέας (παϊδάκι) 180 g;
- κρεμμύδια 24 g;
- σκόρδο 40 g;
- αυγά 2-3 τεμ.
- νερό 200 ml;
- μουστάρδα 20 g;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι 1 g;
- αλάτι για γεύση.
Τεχνολογία μαγειρικής
Μπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι σας, ή μπορείτε να αγοράσετε ένα έτοιμο ημιτελές προϊόν ρουφηξιάς σε ένα κατάστημα.
Το λευκό κουλούρι πρέπει να εμποτιστεί με κρύο νερό μέχρι να μαλακώσει εντελώς και στη συνέχεια να συμπιεστεί. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους, ψιλοκόψτε το σκόρδο και σιγοβράστε τα όλα μαζί σε λάδι.
Πλύνετε το κρέας, καθαρίστε το από τα υπολείμματα οστών, φιλμ, φλέβες (εάν υπάρχουν) και περάστε 1 φορά μέσω μύλου κρέατος. Ανακατέψτε τον κιμά με ένα εμποτισμένο κουλούρι, βρασμένο και παγωμένο σκόρδο και κρεμμύδια, αυγά, μπαχαρικά και έτοιμη μουστάρδα.
Στη συνέχεια, πρέπει να αναμίξετε τα πάντα καλά και να σχηματίσετε τον τελικό κιμά σε μορφή λωρίδας. Ξεδιπλώστε τη σφολιάτα πάχους 0,5 cm, βάλτε το κρέας σε αυτό και τυλίξτε το σε έναν φάκελο νεφρού. Στερεώστε τα άκρα, λιπάνετε (μπορείτε σε ολόκληρη την επιφάνεια) με χτυπημένο αυγό. Βάλτε το παρασκευασμένο στρούντελ σε ένα ταψί βρεγμένο με νερό και τοποθετήστε το στο φούρνο.
Το στρούντελ κρέατος πρέπει να ψηθεί σε θερμοκρασία 220-230 βαθμούς Κελσίου για 35-40 λεπτά. Το χρώμα της τελικής ζύμης πρέπει να είναι ανοιχτό καφέ και κρέμα στην επιφάνεια.
