Η κονσερβοποιημένη (γνωστή και ως τουρσί) ρίζα τζίντζερ έχει ένα ευρύ φάσμα ευεργετικών ιδιοτήτων για το ανθρώπινο σώμα. Η τακτική κατανάλωσή του οδηγεί σε αυξημένες προστατευτικές λειτουργίες, αυξημένη ανοσία και βελτιωμένες πεπτικές διαδικασίες.
Είναι απαραίτητο
-
- ρίζα τζίντζερ 0,5 kg;
- ξύδι ρυζιού 1 φλιτζάνι
- άλας;
- ζάχαρη;
- νερό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε το τζίντζερ. Η φρέσκια ρίζα τζίντζερ πωλείται σε κανονικά σούπερ μάρκετ, συνήθως στο τμήμα λαχανικών. Πλύνετε το με τρεχούμενο κρύο νερό, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Εάν το τζίντζερ είναι νεαρό, τρίψτε το με μια σκληρή βούρτσα - το επάνω φλοιό θα βγει εύκολα κάτω από το νερό. Εάν η ρίζα δεν μπορεί να καθαριστεί με αυτόν τον τρόπο, χρησιμοποιήστε ένα μικρό, κοφτερό μαχαίρι ή αποφλοιωτή λαχανικών. Κόψτε ένα λεπτό στρώμα φλούδας με μικρές κινήσεις (μπορείτε να ξύσετε σαν μια νέα πατάτα). Ξεπλύνετε και στεγνώστε ξανά το ξεφλουδισμένο τζίντζερ.
Βήμα 2
Κόψτε τη ρίζα. Θα χρειαστείτε ένα κοφτερό μαχαίρι με φαρδιά λεπίδα. Τοποθετήστε το τζίντζερ σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε το προσεκτικά σε λεπτές φέτες. Θυμηθείτε ότι όσο πιο λεπτές είναι οι φέτες, τόσο πιο απαλό και πιο ευχάριστο θα είναι το τελικό προϊόν. Τοποθετήστε τη ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ σε ένα κεραμικό μπολ.
Βήμα 3
Ρίχνουμε τρία λίτρα καθαρού νερού σε μια κατσαρόλα και βάζουμε σε υψηλή φωτιά, προσθέτοντας ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Περιμένετε μέχρι να βράσει και στη συνέχεια ρίχνουμε το ψιλοκομμένο τζίντζερ με βραστό νερό. Αφήστε το για λίγα λεπτά (τρία έως πέντε) για να μαλακώσετε τη ρίζα.
Βήμα 4
Ρίξτε το νερό, αφήνοντας μισό ποτήρι. Ρίξτε το σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε ένα ποτήρι ξύδι ρυζιού και τρεισήμισι κουταλιές ζάχαρης εκεί. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Βήμα 5
Βουτήξτε το ψιλοκομμένο και μαλακό τζίντζερ σε ένα μπολ μαρινάδα ξύδι, ανακατέψτε. Αφήστε τη ρίζα να μαριναριστεί για έξι ώρες στο ψυγείο.
Βήμα 6
Το έτοιμο τζίντζερ πρέπει να καταναλώνεται εντός τριών έως τεσσάρων εβδομάδων και να φυλάσσεται σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο (για παράδειγμα, σε γυάλινο βάζο με καπάκι). Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο με σούσι και ψωμάκια, αλλά και ως συνηθισμένα τουρσιά.
