Μια φωτεινή, νόστιμη και ενδιαφέρουσα σαλάτα. Μια καλή εναλλακτική λύση στην αγαπημένη βινεγκρέτ όλων. Μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι.
Συστατικά:
- Φασόλια με το δικό τους κόκκινο χυμό - 1 κουτί (200 g).
- Γλυκά μήλα - 125 γρ.
- Φρέσκα τεύτλα - 80 g;
- Λάχανο Πεκίνου - 350 γρ.
- Αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη
- Φρέσκο ραπανάκι - 150 g;
- Βουλγαρική κόκκινη πιπεριά - 120 g;
- Αρακά - 120 g;
- Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 120 g;
- Φρέσκο αγγούρι - 120 g;
- ½ φρέσκο λεμόνι
- Αυγό ορτυκιού - 3 τεμ.
- Ελαιόλαδο - 25 g;
- Επιτραπέζιο κρασί λευκού σταφυλιού - 15 g;
- Οποιοδήποτε ξύδι φρούτων - 10 g.
Παρασκευή:
- Βάλτε κονσερβοποιημένα μπιζέλια, φασόλια και καλαμπόκι σε ένα έτοιμο μπολ και ανακατέψτε έτσι ώστε το φαγητό να κατανέμεται ομοιόμορφα μεταξύ τους.
- Πλύνετε τα μήλα. Κόψτε τον πυρήνα με σπόρους, αφαιρέστε τη φλούδα και κόψτε την ουρά. Κόψτε τα μήλα σε λεπτές φέτες και μεταφέρετε σε ξεχωριστό μπολ.
- Πιέστε το χυμό από μισό φρέσκο λεμόνι απευθείας σε φέτες μήλου (έτσι ώστε να μην σκουραίνουν) και ανακατέψτε. Ο χυμός λεμονιού πρέπει να χτυπήσει όλες τις φέτες μήλου.
- Ξεφλουδίστε τα τεύτλα και κόψτε σε κύβους. Προσθέστε σε ένα μπολ με μήλα.
- Πλύνετε και κόψτε το κινέζικο λάχανο. Μεταφορά σε ξεχωριστό βοηθητικό δοχείο. Αλάτι και ζάχαρη.
- Πλύνετε τα ραπανάκια και κόψτε το μίσχο. Κόβουμε σε λεπτές φέτες. Προσθέστε στα μήλα και ανακατέψτε.
- Πλύνετε το πιπέρι, αφαιρέστε τους σπόρους και τους μίσχους. Κόψτε σε λωρίδες μήκους άνω των 25 mm. Προσθέστε σε ένα μπολ κινέζικο λάχανο.
- Πλύνετε το αγγούρι, κόψτε τα άκρα και κόψτε σε ημικύκλια. Μεταφέρουμε σε ένα μπολ με κινέζικο λάχανο και πιπέρι, ανακατεύουμε.
- Ετοιμάστε μια σάλτσα σαλάτας. Ανακατέψτε το λάδι, το κρασί και το ξύδι.
- Ξεφλουδίστε τα αυγά ορτυκιού και κόψτε τα στη μέση.
- Βάλτε σαλάτα από βοηθητικά μπολ σε προετοιμασμένες μερίδες, κατανέμοντας ομοιόμορφα το περιεχόμενό τους σε μερίδες. Βάλτε μισό ορτύκι αυγό στη μέση της πλάκας. Σε αυτό ένα μείγμα κινεζικού λάχανου, πιπεριού και φρέσκου αγγουριού. Στη συνέχεια, τα μπιζέλια, τα φασόλια και το καλαμπόκι αναμιγνύονται. Και τέλος, τεύτλα με ραπανάκια και μήλα. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τη σαλάτα.
