Αυτή η μεσογειακή σάλτσα είναι γρήγορη και εύκολη στην παρασκευή και έχει πολύ καλύτερη γεύση από την αρχική. Το Aioli είναι ιδανικό με κρέας ή πουλερικά, καθώς και σάλτσα για σαλάτες και χάμπουργκερ.
Είναι απαραίτητο
- 1 κρόκος
- 2 σκελίδες σκόρδο
- αλάτι πιπέρι
- 50 ml εξευγενισμένου φυτικού ελαίου
- 50 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Οδηγίες
Βήμα 1
Όλα τα συστατικά της σάλτσας πρέπει να είναι στην ίδια θερμοκρασία. Διαχωρίστε τον κρόκο από την πρωτεΐνη, τρίψτε το σκόρδο σε λεπτό τρίφτη. Ανακατέψτε το φυτικό και το ελαιόλαδο.
Βήμα 2
Βάλτε τον κρόκο, το σκόρδο σε ένα μπολ, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε προς τη μία κατεύθυνση με ελαφρά και αρχίστε να προσθέτετε λάδι σταγόνα.
Βήμα 3
Όταν η σάλτσα αρχίσει να πυκνώνει, προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο σε μερίδες χωρίς να σταματήσετε να παρεμβαίνετε. Η σάλτσα πρέπει να είναι λεία και παχιά.
Βήμα 4
Ρίχνουμε τη σάλτσα σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Στείλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Καλή όρεξη!
