Το κέικ καρότου είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο που θα προσελκύσει τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά. Το κέικ είναι ιδανικό για τσάι το Σάββατο και θα αφήσει μια ευχάριστη εντύπωση.
Είναι απαραίτητο
- - 4-6 καρότα
- - 180-190 g αλεύρι
- - 90-120 g βούτυρο
- - 130-150 g αποφλοιωμένων αμυγδάλων
- - 260-270 g μαύρη ζάχαρη
- - 2-4 αυγά
- - 1 πρωτεΐνη
- - 10-15 g σκόνη ψησίματος
- - 2 μεγάλα πορτοκάλια
- - 15-20 g κανέλας
- - 125-135 g ζάχαρη άχνη
- - 20-25 ml υγρού
- - μαρμελάδα βερίκοκου 120-130 g
Οδηγίες
Βήμα 1
Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα πορτοκάλια, αφαιρέστε το ξύσμα σε λωρίδες από το μισό, τρίψτε το υπόλοιπο ξύσμα. Πιέστε το χυμό από μισό πορτοκάλι. Κοσκινίστε το αλεύρι με μπέικιν πάουντερ. Αλέστε τα αμύγδαλα σε ένα μπλέντερ μέχρι να ψίχουλα και προσθέστε στο αλεύρι.
Βήμα 2
Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη, προσθέτουμε ξύσμα πορτοκαλιού και αλεσμένη κανέλα, ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, βάλτε ένα αυγό κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά. Προσθέστε το μείγμα αλευριού, τα τριμμένα καρότα και το κτυπημένο ασπράδι αυγού. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα.
Βήμα 3
Γράσο και πασπαλίζουμε με αλεύρι σε μορφή με διάμετρο 17-20 cm, βάζουμε τη ζύμη σε αυτό και ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 190-200 βαθμούς για 40-47 λεπτά. Ψύξτε το στρώμα κέικ σε ένα δίσκο. Κόψτε το κέικ στα δύο και καλύψτε με μαρμελάδα βερίκοκο.
Βήμα 4
Για το λούστρο, προσθέστε τη ζάχαρη άχνη στο λικέρ, ρίξτε το χυμό πορτοκάλι, ανακατέψτε καλά. Βάλτε το κέικ σε ένα πιάτο, καλύψτε με κερασάκι, διακοσμήστε με ξύσμα, ψήστε για μια ώρα.
