Το μαύρο αλάτι είναι μια σκόνη σκούρου γκρι, μερικές φορές μπεζ ή ροζ χρώματος με τη μυρωδιά του υδρόθειου (ή βραστά, ελαφρά χαλασμένα, αυγά). Δεν είναι αλάτι με την παραδοσιακή έννοια, αλλά μάλλον ένα ορυκτό μείγμα στο οποίο το χλωριούχο νάτριο είναι μόνο ένα από τα συστατικά. Σε ορισμένες χώρες, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείται το μαύρο αλάτι στο μαγείρεμα, γιατί είναι, κατά τη γνώμη των ειδικών του, ασφαλέστερο και πιο χρήσιμο.
Μαύρη αλάτι γεύση και μυρωδιά
Στην πρώτη συνάντηση, η γεύση και η μυρωδιά του μαύρου αλατιού απορρίπτονται, είναι τόσο αποκρουστικά. Έχει γεύση λιγότερο αλμυρό από άλλα άλατα και αφήνει πίσω του μια έντονη μεταλλική επίγευση. Δεδομένου ότι το μαύρο αλάτι είναι ηφαιστειακής προέλευσης, το άρωμα φέρει επίσης το αντίστοιχο άρωμα, δηλ. κυριαρχείται από νότες θείου, αποξηραμένου σκόρδου και αζαφοΐτιδας (μπαχαρικό με αρωματικό σκόρδο-κρεμμύδι). Ωστόσο, μετά τη θερμική επεξεργασία, το "μπουκέτο" γίνεται λίγο πιο τρυφερό και μοιάζει με την απαλή μυρωδιά της γης.
Χρήσιμες ιδιότητες του μαύρου αλατιού
Λόγω της σχετικά χαμηλής περιεκτικότητας σε χλωριούχο νάτριο στη σύνθεση του μαύρου άλατος, αυτό το ορυκτό μείγμα (σκόνη) είναι το λιγότερο επικίνδυνο σε σύγκριση με άλλα άλατα. Δεν συγκρατεί υγρό στο σώμα, δεν συσσωρεύεται στις αρθρώσεις. Το κάλιο, ο σίδηρος, το ιώδιο και άλλα μακρο- και μικροστοιχεία που απαρτίζουν τη σύνθεση του μαύρου αλατιού βελτιώνουν σημαντικά τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, έχουν ευεργετική επίδραση στην εντερική κινητικότητα, βοηθώντας έτσι να απαλλαγούμε από τη δυσκοιλιότητα και τον υπερβολικό σχηματισμό αερίων.
Σύμφωνα με τους κανόνες της αρχαίας ιατρικής επιστήμης - Αγιουρβέδα - το ηφαιστειακό μαύρο αλάτι περιέχει στοιχεία φωτιάς και νερού και υποστηρίζει όχι μόνο τις λειτουργίες της πέψης, αλλά και τη σαφήνεια του νου σε ένα ώριμο γήρας.
Ορισμένοι επιστήμονες πιστεύουν ότι το μαύρο αλάτι μπορεί να βελτιώσει την κυκλοφορία του αίματος, να ανακουφίσει την οξεία δηλητηρίαση, να ομαλοποιήσει την αρτηριακή πίεση και να αφαιρέσει βαρέα μέταλλα. Για να το κάνετε αυτό, αρκεί το πρωί, 10 λεπτά πριν από το πρωινό, να πάρετε ένα αλατούχο διάλυμα μέσα (1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς τσουλήθρα σε ένα ποτήρι νερό). Ένα εξαιρετικό θεραπευτικό αποτέλεσμα παράγεται από το μαύρο αλάτι όταν παίρνετε λουτρά αλατιού: όλα τα μέταλλα που περιέχονται σε αυτό εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα μέσω του δέρματος. Τέτοια λουτρά ενδείκνυνται για άσθμα, δερματικές παθήσεις, καθώς και για την ενεργή απομάκρυνση των τοξινών.
Στις χώρες της Ανατολής και της Ασίας, το μαύρο αλάτι χρησιμοποιείται συχνά αντί για κανονικό αλάτι. Λαχανικά, γιαούρτια καρυκευμένα με θρυμματισμένη ανόργανη σκόνη, φροντίστε να προσθέσετε στο chutney - μια ινδική συνδυασμένη καρυκεύματα από λαχανικά ή φρούτα με ξύδι και μπαχαρικά, μερικές φορές με μέλι και κάρυ.
Μαύρη Πέμπτη αλάτι
Το ηφαιστειακό μαύρο αλάτι δεν πρέπει να συγχέεται με το αλάτι, που ονομάζεται επίσης μαύρο, αλλά φτιαγμένο με το χέρι από τον άνθρωπο. Στη Ρωσία, παρασκευάστηκε παραδοσιακά την παραμονή του Πάσχα την Πέμπτη του Μάουντι. Ονομάζεται επίσης αλάτι της Πέμπτης. Για να το προετοιμάσουν, πήραν χονδροειδές αλάτι βράχου και το έκαψαν σε φούρνο με φύλλα λάχανου, ψωμί σίκαλης, ζυμωμένο γάλα ή φάρμακα. Αφού το μείγμα ξυρίστηκε, χτυπήθηκε και κοσκινίστηκε. Το τελικό αλάτι ευλογήθηκε μαζί με Πασχαλινά κέικ και αυγά.
