Το σπιτικό ψωμί μπορεί να είναι νόστιμο και υγιεινό. Ένα από τα συστατικά που θα κάνουν το ψωμί πιο θρεπτικό είναι το πίτουρο. Αυτό το προϊόν είναι χρήσιμο για ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη, περιέχει βιταμίνες για ανάπτυξη και απομακρύνει τα αλλεργιογόνα από τον οργανισμό. Επιπλέον, το πίτουρο βοηθά στην πέψη και στη σταθεροποίηση του βάρους.
Είναι απαραίτητο
-
- αλεύρι σίτου 1 s. 630 γρ.
- μαγιά σφουγγαριού 20 g;
- πίτουρο σίτου 25 g;
- ηλιόσποροι 5 g ανά κάλυμμα.
- ζάχαρη 5 g;
- αλάτι 12 g;
- μέλι 5 g;
- γάλα 190 g;
- βούτυρο 50 g;
- νερό - περίπου 200-250 ml.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ανακατέψτε 20 g μαγιάς και 70 ml ζεστό νερό. Προσθέστε 5 g ζάχαρης, ανακατέψτε και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά.
Βήμα 2
Για περισσότερο πορώδες, κοσκινίστε καλά το αλεύρι και, στη συνέχεια, ανακατέψτε το με το πίτουρο. Ζεσταίνετε το γάλα σε θερμοκρασία 35-40 βαθμούς, όταν ζεσταθεί αρκετά, διαλύστε το αλάτι και το μέλι σε αυτό. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε γάλα και μαγιά σε ένα μπολ με αλεύρι και πίτουρο. Ζυμώνουμε τη ζύμη για τουλάχιστον 20 λεπτά. Όταν η ζύμη ζυμώσει αρκετά, προσθέστε το βούτυρο. Εάν η ζύμη κολλήσει στα χέρια σας, προσθέστε λίγο αλεύρι.
Βήμα 3
Καλύψτε το δοχείο με τη ζύμη, αφήστε το να ζυμώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 3,5 ώρες. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν πρόχειρα. Μετά από μία ώρα μετά την έναρξη της ζύμωσης, ζυμώνετε απαλά τη ζύμη, μετά από άλλη μία ώρα, επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία.
Βήμα 4
Όταν τελειώσει η ζύμη, διαμορφώστε το σε ρολό. Βάλτε το σε ένα ταψί, λαδώστε το και το καρβέλι με βούτυρο εκ των προτέρων. Αφήστε το ψωμί να παραμείνει στο καλούπι για 50 λεπτά σε θερμοκρασία 30 βαθμών, με αποτέλεσμα η ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε την κρούστα του μελλοντικού ψωμιού με νερό και πασπαλίζουμε με σπόρους.
Βήμα 5
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Τοποθετήστε το ψωμί στο φούρνο και ψήστε σε αυτήν τη θερμοκρασία για 40 λεπτά.
Βήμα 6
Όταν το ψωμί είναι έτοιμο, βυθίστε το σε ζεστό νερό για μερικά λεπτά και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το ξανά στο φούρνο για να στεγνώσει. Αυτό θα καταστήσει δυνατή τη λήψη της μέγιστης ποσότητας θρεπτικών ουσιών και ζαχαρούχων ουσιών από το πίτουρο. Αποθηκεύστε το ψωμί σας σε δροσερό μέρος.
