Πλούσια ψωμάκια με αρωματική πορτοκαλί γέμιση μπορούν να παρασκευαστούν σε κουτιά muffin: αυτό θα διασφαλίσει ότι η γέμιση δεν θα διαρρεύσει και δεν κολλάει στο φύλλο ψησίματος και τα ψωμάκια θα αποδειχθούν τακτοποιημένα και πολύ ορεκτικά!
Είναι απαραίτητο
- - πορτοκαλί - 1 τεμ.
- - ζεστό νερό - 1/4 φλιτζάνι
- - μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- - βούτυρο (για ζύμη) - 100 g.
- - γάλα - 3/4 φλιτζάνι
- - αλεύρι - 1/2 φλιτζάνι
- - ζάχαρη (για γέμιση) - 1 ποτήρι
- - ζάχαρη (για ζύμη) - 1/2 φλιτζάνι
- - αλάτι - 3/4 κουταλάκι του γλυκού.
- - γκι (για γέμιση) - 1/2 φλιτζάνι
- - αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Διαλύστε τη μαγιά σε νερό και αφήστε την να μαγειρευτεί για 5 λεπτά για να εμφανιστεί αντίδραση.
Χτυπάμε τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ με ένα μίξερ. Χτυπήστε ελαφρά με χαμηλή ταχύτητα προσθέτοντας ζάχαρη και αλάτι.
Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και, μόλις λιώσει εντελώς και αφρώδες, προσθέστε το γάλα και απενεργοποιήστε αμέσως τη φωτιά. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς (δεν θέλουμε να βράσουν τα αυγά!).
Βήμα 2
Προσθέστε το ψυγμένο μείγμα βουτύρου και γάλακτος στο μείγμα αυγών.
Χτυπήστε ελαφρά, προσθέστε τώρα τη μαγιά και χτυπήστε ξανά.
Στη συνέχεια προσθέστε ένα ποτήρι αλεύρι, ανακατεύοντας καλά σε χαμηλή ταχύτητα κάθε φορά.
Μετά το 4ο ποτήρι αλεύρι, κτυπήστε για άλλα 3-5 λεπτά και μετά δείτε αν υπάρχει αρκετό αλεύρι στη ζύμη. Εάν η ζύμη βγαίνει εύκολα από τους τοίχους των πιάτων, τότε υπάρχει αρκετό αλεύρι. Διαφορετικά, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι, αλλά δεν πρέπει να υπάρχουν περισσότερα από πέντε ποτήρια συνολικά!
Καλύψτε τη ζύμη με μεμβράνη και ψύξτε για 3-4 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Όταν η ζύμη διπλασιάσει σχεδόν τον αρχικό της όγκο, βγάλτε την από το ψυγείο και κάντε το πορτοκαλί πάγωμα! Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε ζάχαρη, γκι, το ξύσμα ενός ολόκληρου πορτοκαλιού και τον χυμό μισού πορτοκαλιού.
Βήμα 3
Λιώστε το βούτυρο και ρίξτε το σε ένα μπολ με ζάχαρη.
Προσθέστε ξύσμα και χυμό πορτοκάλι.
Ανακατέψτε καλά. Θα πρέπει να πάρετε ένα αρκετά παχύ πάγωμα.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Ξεδιπλώστε και βουρτσίστε με λούστρο, χωρίς να φτάσετε τα 1-2 cm στις άκρες του φλοιού.
Τυλίξτε προσεκτικά την κρούστα με το γέμισμα για να φτιάξετε ένα ρολό σαν αυτό. Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα για να αφαιρέσετε τυχόν αλεύρι που έχει κολλήσει σε αυτό. Τώρα κόψτε το ρολό σε 24 ίσα κομμάτια. Αυτό είναι πιο εύκολο να το κάνετε με αυτόν τον τρόπο: κόψτε το ρολό στα μισά, έπειτα κάθε μισό - ξανά στο μισό και ούτω καθεξής, μέχρι να έχετε 24 ρολά!
Λάδι τα καλούπια muffin.
Τοποθετήστε τα ψωμάκια στο καλούπι. Για να αποφευχθεί η καταστροφή του φούρνου από τυχαίο κερασάκι, τοποθετήστε το ταψί σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με περγαμηνή.
Αφήστε τα ψωμάκια σε ένα ζεστό μέρος: πρέπει να σηκωθούν! Όταν τα ψωμάκια διπλασιάσουν τον αρχικό τους όγκο, στείλτε τα στο φούρνο προθερμασμένο στους 190 βαθμούς και ψήστε για 15 λεπτά.
