Το Gnocchi είναι ζυμαρικά ωοειδούς σχήματος που προέρχονται από την Ιταλία. Μπορούν να είναι ένα κυρίως πιάτο ή ένα ορεκτικό, σερβίρονται πάντα με σάλτσα και παρασκευάζονται από αλεύρι, τυρί, πατάτες ή σπανάκι.
Είναι απαραίτητο
- Για gnocchi:
- - κρόκοι - 5 κομμάτια
- - αλεύρι - 0,5 φλιτζάνια
- - παρμεζάνα - 100 g;
- - τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά - 300 g
- - πιπέρι και αλάτι.
- Για τη σάλτσα:
- - κρέμα - 100 ml.
- - βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας
- - αλεύρι - 1, 5 κουταλάκια του γλυκού.
- - αλάτι και μοσχοκάρυδο για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τρίψτε το τυρί σε λεπτό τρίφτη, κοσκινίστε το αλεύρι, τρίψτε το τυρί cottage μέσω κόσκινου. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση, κρόκους, αλεύρι και το μισό τριμμένο τυρί στο τυρόπηγμα. Ζυμώστε την ελαστική και ομοιογενή ζύμη, τυλίξτε τη μεμβράνη προσκόλλησης, βάλτε την στο ψυγείο για 30-40 λεπτά.
Βήμα 2
Σχηματίζουμε ένα λουκάνικο από τη ζύμη, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, φτιάχνουμε μπάλες από αυτά. Βουτήξτε κάθε μπάλα ελαφρά σε αλεύρι και ισοπεδώστε με ένα πιρούνι για να αφήσετε λωρίδες.
Βήμα 3
Βράστε το νιόκι σε αλατισμένο βραστό νερό σε μερίδες με ρυθμό 5 λεπτών ανά παρτίδα.
Βήμα 4
Για τη σάλτσα, λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε γρήγορα μέχρι το μείγμα να γίνει χρυσοκαφέ. Ρίχνουμε την κρέμα σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας περιστασιακά, βράζουμε. Περίοδος για γεύση με μοσχοκάρυδο και αλάτι.
Βήμα 5
Σερβίρετε νιόκι με σάλτσα και βότανα. Κατόπιν αιτήματος, συνοδεύουμε το γεύμα με ένα ποτήρι λευκό κρασί.
