Ιταλοί συγγενείς των ζυμαρικών και τεμπέλης. Το νιόκι μπορεί να είναι αλμυρό ή γλυκό, σερβίρεται ως ορεκτικό, ζεστό ή επιδόρπιο. Είναι σημαντικό αυτά τα κομμάτια ζύμης να μην είναι ελαστικά, αλλά τρυφερά και ελαστικά, όπως το μάγουλο ενός κοριτσιού. Δεν είναι τυχαίο ότι το "gnocca" στη μετάφραση από τη διάλεκτο της Σικελίας σημαίνει "κορίτσι", και όχι μόνο κανένα, αλλά μια ομορφιά. Αν λοιπόν περπατάτε στο Παλέρμο, ακούτε ξαφνικά το “Ω! Νιόκα! " - πάρτε το ως κομπλιμέντο.
Είναι απαραίτητο
- - 300 γραμμάρια τυρί cottage (9%)
- - 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- - 50 γραμμάρια αλεύρι και λίγο περισσότερο για αποκόλληση νιόκι.
- - 2 αυγα;
- - 3-4 βερίκοκα
- - άλας.
- Για τη σάλτσα:
- - 5 βερίκοκα
- - 20 γραμμάρια βούτυρο
- - 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- - 20 γραμμάρια αμύγδαλα.
- - 1/2 κουταλάκι του γλυκού λικέρ αμαρέτο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Φτιάξτε τη ζύμη. Πιέστε λίγο το τυρί cottage αν είναι πολύ υγρό και τρίψτε ένα λεπτό κόσκινο. Συνδυάστε το τυρί cottage με ζάχαρη, προσθέστε αλεύρι, προσθέστε ένα αυγό, αλάτι.
Βήμα 2
Ανακατέψτε με ένα κουτάλι μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα άλλο αυγό στη ζύμη και ζυμώστε μέχρι η μάζα να γίνει ομαλή και αρχίσει να συλλέγεται σε μια μπάλα.
Βήμα 3
Κόψτε τα βερίκοκα στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τη σάρκα σε μικρούς κύβους. Προσθέστε τα βερίκοκα στο τυρόπηγμα και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 4
Χωρίστε τη μάζα στάρπης σε τρία μέρη. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, τυλίξτε κάθε μέρος της ζύμης σε σχοινί διαμέτρου 1,5-2 cm.
Βήμα 5
Κόψτε τα σκέλη σε κομμάτια και ρίξτε κάθε μπάλα. Φτιάξτε σάλτσα βερίκοκου. Κόψτε κάθε βερίκοκο στο μισό, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τη σάρκα σε μεγάλα κομμάτια.
Βήμα 6
Σε μια κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο και τηγανίζουμε τα βερίκοκα για 30 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε ζάχαρη και καραμελωμένα φρούτα για ένα ακόμη λεπτό.
Βήμα 7
Μόλις τα βερίκοκα έχουν καραμελωθεί και χυθεί, προσθέστε τα χοντροκομμένα αμύγδαλα. Ρίξτε το ποτό, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά.
Βήμα 8
Μαγειρέψτε το νιόκι σε βραστό νερό για 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Όταν σερβίρετε, ρίξτε μια μικρή σάλτσα στο κάτω μέρος ενός πιάτου, τοποθετήστε το νιόκι πάνω και ρίξτε τη σάλτσα πάνω τους.
