Τα νόστιμα γεμισμένα ντόνατς, ή οι Βερολίνοι, είναι ένα πιάτο που προήλθε από τη Γερμανία. Οι Γερμανοί τα τρώνε όλο το χρόνο, αλλά για το καρναβάλι και στις 31 Δεκεμβρίου, τα ντόνατς πρέπει να είναι σε κάθε τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
- - 500 γραμμάρια αλεύρι
- - 60 g ζάχαρης
- - 1 αυγό
- - 130 γραμμάρια βουτύρου
- - μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας ·
- - 2 κρόκους
- - 12 g φρέσκιας μαγιάς (ή 5 g ξηρού).
- - 200 ml κρύου γάλακτος
- - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ρούμι
- - 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ξύδι 5%.
- - μαρμελάδα για γέμιση
- - φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίχνουμε μια σακούλα με μαγιά και αλάτι σε ένα μπολ και προσθέτουμε ½ μέρος κρύου γάλακτος, ανακατεύουμε. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα.
Βήμα 2
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη. Προσθέστε το αυγό και στη συνέχεια 2 κρόκους. Χτυπήστε ελαφρά με μπλέντερ. Κοσκινίστε το αλεύρι σε αυτή τη μάζα, ρίξτε γάλα με μαγιά, λίγο ξύδι και ρούμι. Και ζυμώνουμε μια μαλακή ελαστική ζύμη.
Βήμα 3
Καλύψτε τη ζυμωμένη ζύμη με μια πλαστική σακούλα και στη συνέχεια αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου δύο ώρες για να ταιριάζει. Η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Βήμα 4
Χωρίστε τη ζύμη σε 18-20 κομμάτια, διαμορφώστε τις σε μπάλες, απλώστε τις με μια ραφή σε μια πετσέτα, πασπαλισμένες άφθονα με αλεύρι. Καλύψτε τις τελικές μπάλες με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε να σηκωθεί. Όταν οι μπάλες αυξάνονται, αφαιρέστε την μεμβράνη και αφήστε τα προϊόντα να παραμείνουν για άλλα 30 λεπτά. Ένα λεπτό φλοιό θα πρέπει να σχηματιστεί στην επιφάνεια των σφαιρών.
Βήμα 5
Στη συνέχεια, τηγανίστε τους Βερολίνου. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βαθύ λίπος ή μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε στους 165 βαθμούς, έτσι ώστε οι μπάλες να μπορούν να αιωρούνται ελεύθερα στο λάδι χωρίς να αγγίζουν.
Βήμα 6
Στο θερμαινόμενο λάδι, χαμηλώστε τις μπάλες με τη ραφή προς τα κάτω και τηγανίστε, καλύψτε με καπάκι, σε μέτρια φωτιά για περίπου 1,5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Η φωτιά δεν πρέπει να είναι δυνατή ώστε οι Βερολίνοι να ψήνονται και να μην καίγονται. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τους Βερολινέζους, καλύψτε ξανά και συνεχίστε να τηγανίζετε για 1,5 λεπτό. Αφού παρέλθει ο χρόνος, γυρίστε τον ξανά, αλλά για 30 δευτερόλεπτα και μετά αφαιρέστε το στο κόσκινο.
Βήμα 7
Γεμίστε τα τελειωμένα ντόνατς με μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής με μαρμελάδα, μέσω της παρακέντησης. Μετά από 30 λεπτά, όταν το Βερολίνο είναι εμποτισμένο, σερβίρετε τα έτοιμα ψημένα προϊόντα στο τραπέζι.
