Μια κλασική αγγλική συνταγή. Στη μετάφραση - "trifle, trifle", που ταιριάζει απόλυτα στη διαδικασία προετοιμασίας αυτού του επιδόρπιου!
Είναι απαραίτητο
- Για 2 μερίδες:
- - 200 γραμμάρια μπισκότων.
- - 200 ml γάλακτος
- - βαριά κρέμα 60 ml (33%)
- - λοβό βανίλιας
- - 3 κρόκους αυγών
- - 30 g λεπτής κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- - 0,5 κουταλιές της σούπας. άμυλο καλαμποκιού;
- - 2 κονσερβοποιημένα ροδάκινα
- - 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό λάδι;
- - 15 g ανάλατο βούτυρο.
- - 50 ml λικέρ Gran Marnier.
- - 200 g φρέσκιας ξινής κρέμας (25%)
- - 0,5 κουταλιές της σούπας. Ζάχαρη από μοσχοβίδο;
- - 1 κουταλιά της σούπας. κρυσταλλική ζάχαρη;
- - 50 γραμμάρια φυστικιών.
Οδηγίες
Βήμα 1
Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε το γάλα και την κρέμα. Κόψτε το λοβό βανίλιας στη μέση με ένα κοφτερό μαχαίρι και αφαιρέστε τους σπόρους. Προσθέτουμε το μισό στο μείγμα γάλακτος και βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Αφήστε να βράσει σχεδόν και αφαιρέστε από τη φωτιά.
Βήμα 2
Ενώ το περιεχόμενο της κατσαρόλας θερμαίνεται, αναμίξτε λεπτή κοκκοποιημένη ζάχαρη (30 g) με άμυλο και κρόκους μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 3
Ρίχνουμε το ζεστό μείγμα στον κρόκο σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας έντονα. Στη συνέχεια, μέσα από ένα λεπτό κόσκινο, ρίξτε το μείγμα πίσω στο τηγάνι, επιστρέψτε στον καυστήρα, ρυθμίστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε έως ότου πήξει, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια ρίξτε σε ένα κρύο δοχείο και ψύξτε κάτω από μεμβράνη.
Βήμα 4
Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τα ροδάκινα. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά έως ότου επιτευχθεί ελαφριά ρουζ. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε 1 κουταλιά της σούπας. λικέρ και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Αφήστε το από τη σόμπα και αφήστε το να κρυώσει.
Βήμα 5
Κόψτε το ρολό σε φέτες πάχους εκατοστού και απλώστε δύο μερίδες. Ψεκάστε με το υπόλοιπο υγρό. Βάζουμε τα φρούτα στην κορυφή, ρίχνουμε πάνω από την κρέμα και βάζουμε στο κρύο για τουλάχιστον μερικές ώρες.
Βήμα 6
Χτυπάμε την ξινή κρέμα με τη ζάχαρη του Μασκόβα. Προσθέστε τους σπόρους βανίλιας και τοποθετήστε σε ένα στρώμα σκληρυμένης κρέμας. Βάλτε το πίσω στο ψυγείο για να κρυώσει.
Βήμα 7
Προετοιμάστε το φύλλο αλείφοντάς το ελαφρά με φυτικό λάδι. Πάρτε μια καθαρή και στεγνή κατσαρόλα, ανακατέψτε τα φιστίκια με 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη και βάζουμε σε υψηλή φωτιά. Όταν τα καρύδια είναι καραμελωμένα, μεταφέρετέ τα στο έτοιμο φύλλο. Αφήστε να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια συντρίψτε σε μικρά κομμάτια με έναν πλάστη. Πασπαλίστε το μικροπράγμα λίγο πριν το σερβίρετε για να αποφευχθεί η τήξη της καραμέλας.
