Μερικές φορές θέλετε να ευχαριστηθείτε τον εαυτό σας με κάτι νόστιμο. Μια νόστιμη συνταγή κέικ σοκολάτας για όσους θέλουν να μαγειρέψουν γλυκά στο σπίτι.
Είναι απαραίτητο
- - βούτυρο - 200 g
- - αλεύρι - 250 g
- - ζάχαρη άχνη - 100 g
- - κρόκος αυγού - 1 κομμάτι
- - ξηρά μπιζέλια
- - πικρή σοκολάτα 55% - 150 g
- - σοκολάτα γάλακτος - 150 g
- - ζελατίνη - 10 g
- - αυγά - 2 τεμ.
- - ξηρό λευκό κρασί - 100 ml
- - σιρόπι κερασιού - 65 ml
- - κρέμα - 120 ml
Οδηγίες
Βήμα 1
Σύμφωνα με την κύρια συνταγή, ζυμώνουμε τη ζύμη κουλουρακιών.
Βήμα 2
Τυλίγουμε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο ή μεμβράνη και την στέλνουμε στο ψυγείο για 40-50 λεπτά.
Βήμα 3
Στη συνέχεια, ξεδιπλώνουμε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα και την βάζουμε σε ένα ταψί ή ένα τηγάνι λαδωμένο εκ των προτέρων με λάδι. Βάλτε περγαμηνή στην κορυφή και καλύψτε τα πάντα με μπιζέλια, έτσι ώστε η ζύμη να μην ανέβει.
Βήμα 4
Στέλνουμε το φύλλο ψησίματος με τη ζύμη σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, απαλλαγούμε από τα μπιζέλια και την περγαμηνή και αφήνουμε τη ζύμη να ηρεμήσει για 5-10 λεπτά.
Βήμα 5
Λιώστε τη σοκολάτα σε λουτρό ζεστού νερού και λαδώστε το κέικ μας μαζί της.
Βήμα 6
Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες, ανακατέψτε με κρασί και σιρόπι και θερμάνετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, σε χαμηλή φωτιά μέχρι να παχυνθεί. Στη συνέχεια αφαιρούμε το μείγμα από τη φωτιά και διαλύουμε την προ-συμπιεσμένη ζελατίνη σε αυτό. Ανακατέψτε τα καλά και αφήστε το να κρυώσει.
Βήμα 7
Αφού κρυώσει η κρέμα, προσθέστε την κτυπημένη πρωτεΐνη και ανακατέψτε τα καλά. Στη συνέχεια, διανέμουμε την κρέμα πάνω στο κέικ και την στέλνουμε στο ψυγείο για 40-50 λεπτά για να πυκνώσουμε.
Βήμα 8
Βράζουμε την κρέμα σε μια κατσαρόλα με ζάχαρη άχνη και λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και τη σοκολάτα (σε κομμάτια) στο μείγμα. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει, γεμίστε την με το σκληρυμένο γέμισμα και στείλτε το κέικ στο ψυγείο για 1-1,5 ώρες. Τότε το κέικ θα είναι έτοιμο!
