Υπέροχο κλασικό βρετανικό πιάτο!
Είναι απαραίτητο
- - 150 γραμμάρια αλεύρι + λίγο περισσότερο για πασπαλισμό
- - 1 κουταλάκι του γλυκού άλας
- - 250 ml μπύρας
- - ηλιέλαιο (ή νερό) για τηγάνισμα
- - 550 g πατάτες, κομμένες σε φέτες 2,5 cm
- - Φιλέτο γάδου 4x150 g
- - ξύσμα από 1 λεμόνι + σφήνες λεμονιού για σερβίρισμα
- - 450 g κατεψυγμένα αρακά
- - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ψιλοκομμένη μέντα
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ρίξτε την μπύρα σε ένα ποτήρι, περιμένετε να ηρεμήσει ο αφρός και ρίξτε την μπύρα (ή νερό) σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήστε την ζύμη στην άκρη.
Βήμα 2
Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι μέχρι να ζεσταθεί πολύ. Ψητές πατάτες για 3 λεπτά και στη συνέχεια στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
Βήμα 3
Βουτήξτε τον μπακαλιάρο σε αλεύρι και ξύσμα λεμονιού, στη συνέχεια βουτιά στο κουρκούτι. Μαγειρέψτε σε ζεστό λάδι για 6-8 λεπτά και μετά στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Αφήστε στην άκρη και διατηρήστε το ζεστό.
Βήμα 4
Μαγειρέψτε τα μπιζέλια σε βραστό νερό για 3 λεπτά. Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι και ψιλοκόψτε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με ξινή κρέμα και μέντα.
Βήμα 5
Τοποθετήστε τις πατάτες πίσω στο βούτυρο τηγάνι και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά, έως ότου τραγανιστούν. Σερβίρετε με μπακαλιάρο, μπιζέλια και σφήνες λεμονιού.
Καλή όρεξη!
