Η πλούσια καπνιστή σούπα εγγυάται ένα πλούσιο και νόστιμο γεύμα που θα ευχαριστήσει όλα τα μέλη της οικογένειας. Αυτή η συνταγή είναι ένα σημείο που πρέπει να έχετε στο βιβλίο μαγειρικής!
Συστατικά:
- Φρέσκο πόδι - 1 τεμ.
- Αλας;
- Τοματοπολτός - 50 g;
- Πατάτες - 4 κόνδυλοι μεσαίου μεγέθους.
- Αγγούρια τουρσί - 4 τεμ.
- Μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια
- Νερό - 3 λίτρα
- Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
- Ηλιέλαιο - 50 ml.
- Μαργαριτάρι κριθάρι - 100 g;
- Καπνιστό πόδι ή στήθος - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Φρέσκα βότανα και ξινή κρέμα
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
Παρασκευή:
- Το πρώτο βήμα είναι να πλύνετε το πόδι. Στέλνουμε φρέσκο και καπνιστό κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε κρύο νερό και φωτίζουμε. Μαγειρεύοντας κρέας σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα.
- Πλένουμε το μαργαριτάρι κριθάρι. Βάλτε το σε ένα μπολ και ρίξτε βραστό νερό πάνω του. Αφήστε το να βράσει για περίπου 30 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε όλο το υγρό.
- Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τις πατάτες. Τεμαχίστε σε κύβους μεσαίου μεγέθους.
- Απελευθερώστε το βραστό κοτόπουλο από τα οστά και βυθίστε το ξανά στο ζωμό. Ρίξτε τις φέτες πατάτας μαζί με το κριθάρι, μαγειρέψτε για είκοσι λεπτά.
- Ψιλοκόβουμε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια. Καθαρίζουμε επίσης τα καρότα και μετά τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. κόβουμε τα αλατισμένα αγγούρια σε τετράγωνα.
- Σιγοβράστε το κρεμμύδι και τα καρότα σε φυτικό λάδι (μην ξεχνάτε να ανακατεύετε από καιρό σε καιρό). Μετά από 3 λεπτά, ρίχνουμε την ντομάτα, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ένα ή δύο λεπτά.
- Τώρα προσθέστε τα αγγούρια. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
- Μεταφέρετε το τελικό τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα με κοτόπουλο. Αλάτι στη γεύση σας, βάλτε τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά (μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο).
- Κόψτε τα πλυμένα χόρτα. Ρίξτε τη σούπα και αφαιρέστε αμέσως από τη σόμπα. Όταν σερβίρετε, ένα ζεστό πιάτο μπορεί να αρωματιστεί με φρέσκια ξινή κρέμα.
