Το Cheesecake είναι ένα δημοφιλές επιδόρπιο, το οποίο είναι ένα είδος τυριού. Φαίνεται ότι αυτό το γλυκό τυρί και το γλυκό κέικ - πώς να το συνδυάσετε; Για να φτιάξετε cheesecake, πρέπει να πάρετε κρέμα τυριού με απαλή κρεμώδη σύσταση. Το κλασικό cheesecake της Νέας Υόρκης παρασκευάζεται με τυρί Φιλαδέλφειας. Δεν μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο τυρί, καθώς θα έχετε διαφορετική γεύση από το επιδόρπιο.
Είναι απαραίτητο
- Βασικά συστατικά:
- - 250 g κράκερ.
- - μισό ποτήρι ζάχαρη
- - 8 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας βούτυρο
- - 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- Συστατικά για την πλήρωση:
- - 300 γραμμάρια κεράσια
- - 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- - μισό ποτήρι νερό.
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αμύλου.
- Συστατικά για την κρέμα:
- - 240 γραμμάρια τυριού Φιλαδέλφειας
- - 5 αυγά
- - 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- - 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλεύρι?
- - 1 κουταλάκι του γλυκού πορτοκάλι και ξύσμα λεμονιού
- - 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αλέστε τα κράκερ σε ψίχουλα, ανακατεύετε με βούτυρο, αλάτι.
Βήμα 2
Βάλτε το μείγμα σε καλούπι, σφίξτε το με τα χέρια σας, απλώνοντάς το στο κάτω μέρος και στους τοίχους, βάλτε το στον καταψύκτη ενώ προετοιμάζετε την κρέμα για το επιδόρπιο.
Βήμα 3
Βάλτε το φούρνο για προθέρμανση στους 270 βαθμούς.
Βήμα 4
Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να συνδυάσετε αλεύρι, τυρί κρέμας, ξύσμα και ζάχαρη.
Βήμα 5
Βάλτε τα αυγά ένα προς ένα στην κρέμα, προσθέστε βανίλια, ανακατεύετε σε χαμηλή ταχύτητα.
Βήμα 6
Ρίχνουμε την προκύπτουσα κρέμα πάνω στη βάση, ψήνουμε στο φούρνο για 12 λεπτά. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά στους 90 βαθμούς, μαγειρέψτε για άλλη 1 ώρα. Αφήστε το επιδόρπιο να κρυώσει στον αέρα, βάλτε το στο ψυγείο για 7 ώρες.
Βήμα 7
Τώρα συνδυάστε όλα τα συστατικά για τη γέμιση σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε, βράστε, μαγειρέψτε για λίγα λεπτά και μετά κρυώστε.
Βήμα 8
Αφαιρέστε το cheesecake από το ψυγείο, γεμίστε με γέμιση κερασιού, αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου.
