Το σπιτικό παξιμάδι είναι ένα ποτό που ξεδιπλώνει τέλεια τη δίψα και είναι κατάλληλο για την παρασκευή του αγαπημένου σας καλοκαιριού - okroshka. Έχοντας μάθει την κύρια συνταγή, φροντίστε να δοκιμάσετε να φτιάξετε kvass με διάφορες αποχρώσεις γεύσης. Σε καλοκαιρινό πάρτι, σερβίρετε μια επιλογή από σπιτικά ποτά στους καλεσμένους σας - σίγουρα θα εκτιμήσουν τη γκάμα.
Είναι απαραίτητο
Σπιτικό παξιμάδι: - 500 g ψίχουλα ψωμιού σίκαλης. - 5 λίτρα νερού - 300 g ζάχαρης - 30 g μαγιάς. Kvass σταφίδας: - 500 g κράκερ; - 5 λίτρα νερού - 15 g μαγιάς. - 200 g ζάχαρης - 0,5 φλιτζάνια μαρμελάδα σταφίδας - φύλλα σταφίδας και φρέσκο δυόσμο. Kvass με χρένο και μέλι: - 600 g κράκερ; - 4 λίτρα νερού - 300 g ζάχαρης - 30 g μαγιάς. - 100 γραμμάρια μελιού - 100 γραμμάρια χρένου
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε την κύρια πρώτη ύλη για παξιμάδια ψωμιού kvass - σίκαλης ή Borodino. Κόψτε το καρβέλι σε φέτες και στη συνέχεια σε στενές κορδέλες ή κύβους. Στεγνώστε τις φρυγανιές στο φούρνο μέχρι να σχηματίσουν μια λεπτή κρούστα, φροντίζοντας να μην καίγονται. Για να προετοιμάσετε ένα ποτό, οι κράκερ μπορούν να συνθλιβούν σε κονίαμα ή να τυλιχτούν σε μύλο κρέατος, μετατρέποντάς τα σε μικρά ψίχουλα.
Βήμα 2
Δοκιμάστε πολλές επιλογές για τη δημιουργία kvass και επιλέξτε αυτήν που φαίνεται πιο κατάλληλη για εσάς. Οι πρώτες ύλες μπορούν να χυθούν με βραστό ή ζεστό νερό, μπορεί να προστεθεί ζάχαρη ή προπαρασκευασμένο σιρόπι ζάχαρης, ένα αφέψημα μέντας, φύλλα σταφίδας, σταφίδες, μέλι, κύμινο, χρένο ή μαρμελάδα μπορεί να προστεθεί στο kvass - και ως αποτέλεσμα, μπορούν να ληφθούν νέες και νέες παραλλαγές αυτού του ποτού. Ωστόσο, η βάση του rusk kvass παραμένει αμετάβλητη - πρόκειται για κράκερ σίκαλης, μαγιά και νερό.
Βήμα 3
Το Kvass παρασκευάζεται σε ογκώδη δοχεία - το καλύτερο από όλα γυαλί ή σμάλτο. Ρίξτε κράκερ σε αυτό, ρίξτε βραστό νερό πάνω τους και αφήστε το μείγμα για 10 ώρες. Σε ξεχωριστό μπολ, βράστε τη ζάχαρη αναμεμιγμένη με ένα ποτήρι νερό. Ρίξτε το παξιμάδι σε άλλο δοχείο, προσθέστε σιρόπι ζάχαρης και μαγιά σε αυτό. Ανακατέψτε το μείγμα και αφήστε για 4 ώρες - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου πραγματοποιείται η διαδικασία ζύμωσης.
Βήμα 4
Αφαιρέστε τον αφρό από το τελικό ποτό, στραγγίστε το kvass μέσω του τυροκομείου και στείλτε το στο ψυγείο για γήρανση, ρίχνοντάς το σε γυάλινα βάζα ή φιάλες. Για γεύση, προσθέστε μερικές σταφίδες σε κάθε μία. Μετά από 2 ώρες, το νέο kvass θα είναι έτοιμο. Όσο περισσότερο κάθεται, τόσο πιο πλούσια θα είναι η γεύση. Ωστόσο, δεν συνιστάται να διατηρείτε το ποτό για περισσότερο από δύο ημέρες, είναι καλύτερα να στραγγίζετε τα υπολείμματα και να προετοιμάζετε φρέσκο kvass.
Βήμα 5
Το kvass wort που απομένει από την προετοιμασία του πρώτου τμήματος μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί. Προσθέστε ψίχουλα και ζύμη σε μέρος του μείγματος. Αντί για ζάχαρη, προσθέστε μισό φλιτζάνι σπιτική μαρμελάδα σταφίδας στο μείγμα. Σε ξεχωριστό μπολ, παρασκευάστε μια χούφτα φρέσκα φύλλα σταφίδας και μερικά κλαδάκια φρέσκιας μέντας. Ρίχνουμε το μούρο με ζεστό βραστό νερό, προσθέτουμε το αφέψημα με βότανα και αφήστε το μείγμα για 6 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια στραγγίζουμε, ρίχνουμε σε καθαρά γυάλινα βάζα και ψύξη.
Βήμα 6
Δοκιμάστε μια άλλη ασυνήθιστη επιλογή - σπιτικό kvass με μέλι και χρένο. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις κροτίδες και αφήστε για 4 ώρες για έγχυση. Στραγγίστε την έγχυση μέσω τυροκομείου, προσθέστε μαγιά και ζάχαρη σε αυτό. Ζυμώστε το kvass για 4-6 ώρες. Τρίβουμε τη ρίζα χρένου και ανακατεύουμε με υγρό μέλι. Προσθέστε το μείγμα που προκύπτει σε νεαρό kvass, ανακατέψτε καλά, ρίξτε σε βάζα ή φιάλες και ψύξτε.
