Τα σπιτικά παξιμάδια και τα κρουτόν είναι ένα υπέροχο πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί από το υπολειπόμενο πλεόνασμα ψωμιού ή από προϊόντα αρτοποιίας που αγοράζονται ειδικά για αυτό. Είναι ένα ευχάριστο "σνακ" για όσους δεν έχουν χρόνο να έχουν ένα πλήρες γεύμα, ένα ωραίο και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες τσιγάρο για να σταματήσουν το κάπνισμα, μια ορεκτική προσθήκη στο τσάι ή ένα νόστιμο σνακ μπύρας.
Η αξία των υδατανθράκων είναι γνωστή. Τα φρυγανιά είναι μια εξαιρετική πηγή υδατανθράκων, που απορροφώνται καλά από το σώμα, αλλά ένα προϊόν καταστήματος έχει πολλά μάλλον επιβλαβή χημικά πρόσθετα, και ως εκ τούτου είναι καλύτερο να μαγειρεύετε ένα πιάτο στο σπίτι.
Υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές για εύκολη προετοιμασία κροτίδων και κροτίδων που είναι δύσκολο να επιλέξετε το προϊόν στο οποίο θέλετε να γιορτάσετε. Αυτό το ελαφρύ σπιτικό σνακ παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους: σε λαρδί, βούτυρο, ζωμούς και κρέμα, αποξηραμένο στο φούρνο μικροκυμάτων, τηγανισμένο σε ένα τηγάνι και ψημένο στο φούρνο.
Χρήσιμες συμβουλές
1. Μπορείτε να κόψετε ψωμί (ή ένα μαγειρεμένο καρβέλι) με πολλούς τρόπους, για παράδειγμα, όπως στη φωτογραφία.
Αλλά οι πιο επιτυχημένες περικοπές θα είναι αυτές που θα αρέσουν στους "τρώγοντες". Για το τσάι, είναι καλύτερο να κόβετε σε μεγάλα πλαστικά, ή να πάρετε αμέσως μια φέτες καρβέλι (μπορείτε με σταφίδες) και να προετοιμάσετε κράκερ, και ως σνακ για μπύρα, οι μικροί κύβοι ή οι επιμήκεις ράβδοι ταιριάζουν καλύτερα.
2. Κατά τη βήμα προς βήμα προετοιμασία αυτού του απλού και νόστιμου πιάτου, υπάρχει ένα ενδιαφέρον κόλπο - προκειμένου να αναμιχθούν καλύτερα τα κομμένα ψωμιά με προστιθέμενα μπαχαρικά, μπορούν να διπλωθούν σε μια ανθεκτική πλαστική σακούλα, στο κάτω μέρος του οποίου αξίζει να ρίξετε την απαιτούμενη ποσότητα λαδιού και ρίξτε τα μπαχαρικά και το αλάτι πάνω από το ψωμί. Στη συνέχεια ανακινήστε καλά την τσάντα - και τελειώσατε! Όλα τα κρουτόν είναι κορεσμένα ομοιόμορφα με πρόσθετα. Φυσικά, αυτή η κατάσταση δεν θα λειτουργήσει με μεγάλα ψωμιά.
3. Μην το παρακάνετε με καρυκεύματα, ακόμα κι αν τα αγαπάτε πραγματικά! Τα προϊόντα ψωμιού απορροφούν αμέσως κάθε μυρωδιά και γεύση, οπότε θυμηθείτε ότι πρέπει να τονίσετε και να συμπληρώσετε μόνο τη γεύση ψωμιού από ψίχουλα ψωμιού και να μην το κατακλύσετε με το άρωμα των βοτάνων.
4. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε με φυτικά έλαια: ελιά, ηλίανθο, σουσάμι, φαγόπυρο ή φυστίκι - οποιοδήποτε από αυτά έχει μια ιδιαίτερη γεύση που μπορεί να σας αρέσει.
5. Για να διατηρήσετε τα κρουτόν αρωματικά και τραγανά για μεγάλο χρονικό διάστημα, αμέσως μετά το ψήσιμο, ρίξτε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο και κλείστε καλά το καπάκι. Αλλά πρέπει να έχουμε κατά νου ότι δεν συνιστάται η μακροχρόνια αποθήκευση προϊόντων εμποτισμένων με οποιοδήποτε λάδι - το λάδι μετατρέπεται σε μάλλον επιβλαβείς χημικές ενώσεις.
Κροτίδες "για μπύρα"
Για μία μερίδα: 250 γραμμάρια ψωμιού (το καλύτερο όλων των 1-2 ημερών, έτσι θρυμματίζεται λιγότερο), 2 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, αλάτι, μαύρο πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση.
Το άσπρο ή ακόμα καλύτερο ψωμί σίκαλης πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους. Το σκόρδο δεν πρέπει να περνά μέσα από ένα "θραυστήρα" ή να τρίβεται - κολλάει μεταξύ τους. Είναι καλύτερο να ψιλοκόβετε λεπτά με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Ρίξτε το βούτυρο σε μια σακούλα ή ένα μεγάλο μπολ, απλώστε φέτες ψωμί, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να μουλιάσει για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, προθερμαίνουμε το φούρνο στους περίπου 150 βαθμούς. Βάλτε τα κομμάτια σε ένα ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο ή χαρτί περγαμηνής, μοιράστε τα ομοιόμορφα και ψήστε για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Τακτικά καρυκεύματα κρουτόν
Ο καθένας μας έχει τα αγαπημένα μας καρυκεύματα που προσθέτουμε σε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο. Εάν το λευκό ψωμί δεν είναι πολύ φρέσκο στο σπίτι, μπορείτε να φτιάξετε ένα ενδιαφέρον σνακ με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - σπιτικά κράκερ με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα. Βήμα προς βήμα συνταγή:
Κόψτε το ψωμί σε κύβους, στεγνώστε στο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.
Προς το παρόν, ετοιμάζουμε μια "σάλτσα" - για 300 γραμμάρια ψωμιού 3 λίτρα. ελαιόλαδο, μια πρέζα αλάτι και ένα μείγμα από τα αγαπημένα σας καρυκεύματα. Διαλύστε όλα τα συστατικά στο λάδι, ανακατέψτε καλά.
Όταν τα κρουτόν είναι έτοιμα, ενώ είναι ακόμα ζεστά, συνδυάστε τα με το "ντύσιμο" και ανακατέψτε απαλά. Μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε αλάτι ή καρύκευμα στη διαδικασία, επιτυγχάνοντας τις επιθυμητές αναλογίες.
Κρουτόν με τυρί, μια κλασική συνταγή
Για 300 g ψωμιού, χρειάζεστε περίπου 50 g τυριού, 2 σκελίδες σκόρδου, 2 τραπέζια. κουταλιές οποιουδήποτε φυτικού ελαίου, μια πρέζα αλάτι, καρυκεύματα για γεύση. Κόβουμε το τυρί και το σκόρδο, ανακατεύουμε με βούτυρο και αλάτι και "τυλίγουμε" καλά το κομμένο ψωμί με το μείγμα που προκύπτει.
Απλώστε τα σνακ ομοιόμορφα σε ένα σκεπαστό ταψί και ψήστε για περίπου 20-30 λεπτά μέχρι ένα ευχάριστο ηλιόλουστο χρυσό χρώμα. Παρακαλώ σημειώστε: τα κράκερ πρέπει να αναμιγνύονται συχνά έτσι ώστε το τυρί να μην ψήνεται σε ξεχωριστά κομμάτια.
Κροτίδες με κρέμα και ζάχαρη από το ψήσιμο
Κόψτε τα ψωμάκια ή το καρβέλι της επιλογής σας (μπαγιάτικο) σε φέτες όσο το δυνατόν πιο λεπτές. Προετοιμάστε κρέμα και ζάχαρη. Η κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα ή ένα χτυπημένο μείγμα γάλακτος και μαρμελάδας, γάλα και αυγού.
Βουρτσίστε κάθε φέτα με κρέμα και στις δύο πλευρές και πασπαλίζουμε με ζάχαρη (για γεύση) στη μία πλευρά. Δεν πρέπει να χαζεύεις - έτσι παίρνουμε κρουτόν, όχι κράκερ.
Βάζουμε τις φέτες μας σε ένα ταψί με ζάχαρη στην κορυφή και βάζουμε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 160 βαθμούς για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Συνηθισμένα κράκερ με μπέικον
Σε ένα μύλο κρέατος, ετοιμάστε ένα μείγμα για να τυλίξετε ψίχουλα ψωμιού: 2 σκελίδες σκόρδου, λίγο άνηθο και 100 γρ. Λαρδί για περίπου 300 γραμμάρια ψωμιού. Εάν ληφθεί φρέσκο μπέικον, πρέπει να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι.
Κόβουμε το ψωμί σε φέτες πάχους περίπου 0,5 cm, λιπαρά με ένα μείγμα λαρδί, σκόρδο και άνηθο, και στη συνέχεια κόβουμε σε τετράγωνα. Βάλτε σε ένα ταψί, στεγνώστε στους 180 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά. Τα αρωματικά κρουτόν είναι έτοιμα!
Κροτίδες καρβέλι με βούτυρο
Τα κράκερ για αυτήν τη συνταγή μαγειρεύονται καλύτερα στο φούρνο μικροκυμάτων. Παίρνουμε ένα συνηθισμένο φέτες καρβέλι, λιπαρά με βούτυρο και πασπαλίζουμε ελαφρά με ζάχαρη άχνη από τη μία πλευρά.
Πρέπει να απλώσετε τη ζάχαρη στην κορυφή. Στεγνώστε μέχρι να ροδίσουν. Εάν οι φέτες είναι παχύτερες από 1 cm, ενδέχεται να παραμείνουν μαλακές στο εσωτερικό.
Για να το αποφύγετε αυτό, μπορείτε να διατηρήσετε την πόρτα του φούρνου ανοιχτή όταν μαγειρεύετε στο φούρνο. Αυτό θα βοηθήσει την υπερβολική υγρασία να εξατμιστεί γρηγορότερα. Αλλά μπορεί να σας αρέσει ο μαλακός πυρήνας. Σε κάθε περίπτωση, όλα εξαρτώνται από τη γεύση του σεφ.
Κρουτόν με καρύδια
Παίρνουμε παλιό άσπρο ψωμί και καρύδια σε αναλογίες 1: 1. Κόψτε το ψωμί σε κομμάτια περίπου ίσο με τα καρύδια. Για 200 g ψωμιού και 200 g ξηρών καρπών, χρειάζεστε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και μια πρέζα αλάτι.
Βάλτε κομμάτια ψωμιού και ξηρών καρπών σε μια σακούλα, γεμίστε με βούτυρο, αλάτι, ανακινήστε καλά και μοιράστε ομοιόμορφα σε ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα. Το στέλνουμε σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 160-180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.
Παξιμάδια βανίλιας με σταφίδες για τσάι
Και σε αυτήν τη συνταγή, πρέπει να ψήσετε ψημένα προϊόντα για να βγείτε στη συνέχεια από κράκερ. Η ζύμη για μελλοντικά κράκερ είναι ίδια, είτε τα φτιάχνετε με σταφίδες, με τυρί ή με καρύδια μέσα.
Σε 150 g ζεστού γάλακτος, αραιώνουμε 15 g ζύμης και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη (κατά προτίμηση σκόνη), ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσει, προσθέτουμε 150 g αλεύρι και ανακατεύουμε ξανά. Αφήστε το να ζεσταθεί για 40 λεπτά.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, προσθέστε 2 αυγά και ένα κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη (ή το βάμμα του) σε μαλακό βούτυρο (50g). Μετά από 40 λεπτά, η ζύμη θα αυξηθεί 2-3 φορές, ρίχνουμε το κρεμώδες μείγμα βανίλιας, ζυμώνουμε τη ζύμη, προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι.
Βάζουμε στην άκρη την τελική ζύμη για άλλα 40 λεπτά και στη συνέχεια ανακατεύουμε σε 1 ποτήρι σταφίδες εκεί. Χωρίστε τη ζύμη σε 3-4 κομμάτια, ρίξτε τα ψωμιά, γράσα με ένα αυγό και στείλτε στο φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για περίπου 20-30 λεπτά.
Όταν τα ψημένα προϊόντα κρυώσουν, κόβουμε σε φέτες και στεγνώνουμε στο φούρνο και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Υπέροχα κράκερ τσαγιού μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι.
