Γαλλική κουζίνα - Quiche, είναι μια νόστιμη ανοιχτή πίτα που μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικά γεμίσματα: κρέας, μανιτάρια, λαχανικά. Αυτό είναι ένα απλό πιάτο που μπορεί να ετοιμαστεί σε μόλις μία ώρα.
Συστατικά για τη ζύμη:
- Αλεύρι - 100 g;
- Χονδροειδές αλεύρι - 90 g;
- Βούτυρο - 130 g;
- Παγωμένο νερό - 3 κουταλιές της σούπας.
- Βότανο αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
Συστατικά Filler:
- Τυρί - 150-200 g;
- Κονσέρβες ντομάτες - 800 g (2 κουτιά);
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Βασιλικός;
- Αυγό - 2 τεμ.
- Γάλα ή κρέμα - 200 g;
- Φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι;
- Αλας.
Παρασκευή:
- Το πρώτο βήμα είναι η προετοιμασία της ζύμης. Για να το κάνετε αυτό, αναμίξτε και τους δύο τύπους αλευριού με φυτικό αλάτι. Αλέθουμε το βούτυρο με αλεύρι. Η υφή του μείγματος πρέπει να είναι παρόμοια με ψίχουλα ψωμιού. Ρίχνουμε σε παγωμένο νερό και ζυμώνουμε τη ζύμη με γρήγορες κινήσεις. Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει στο ψυγείο για μια ώρα.
- Ενώ η ζύμη ψύχεται στο ψυγείο, το πληρωτικό προετοιμάζεται. Τοποθετήστε τις κονσέρβες ντομάτες (μαζί με την άλμη) σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, θρυμματισμένο σκόρδο και μια κουταλιά βασιλικού σε μια κατσαρόλα.
- Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να συμπυκνωθεί το μείγμα ντομάτας. Αφήστε το υλικό πλήρωσης να κρυώσει.
- Χτυπάμε τα αυγά με κρέμα ή γάλα. Προσθέστε τυρί, τριμμένο προηγουμένως σε λεπτό τρίφτη και μείγμα ντομάτας, ανακατέψτε καλά Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
- Τότε πρέπει να μαζέψετε το κέικ. Ξεδιπλώστε τη δροσισμένη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα και τοποθετήστε τη σε ένα καλούπι με διάμετρο περίπου 25 εκ. Τρυπήστε τη βάση με ένα πιρούνι και βάλτε το φύλλο γύρω από τις άκρες έτσι ώστε η ζύμη να μην συρρικνωθεί κατά το μαγείρεμα.
- Τοποθετήστε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.
- Ψήνουμε τη ζύμη σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά. Αφαιρέστε το φύλλο. Γεμίστε τη βάση του κέικ με τη γέμιση και ψήστε για άλλα 20 λεπτά μέχρι να ολοκληρωθεί η πλήρωση.
- Διακοσμήστε το κέικ με σχοινόπρασο και φέτες ντομάτας.
