Το Quiche είναι μια παραδοσιακή γαλλική πίτα που μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε γαρνιτούρα. Κις με τεύτλα θα είναι φωτεινό, υγιεινό και πολύ νόστιμο. Θα προσελκύσει τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά και η πολύχρωμη εμφάνισή του θα ενθαρρύνει όλους.
Είναι απαραίτητο
- Συστατικά για 8 άτομα:
- Για το τεστ:
- - 250 γραμμάρια αλεύρι και λίγο για ψεκασμό.
- - 150 γραμμάρια βούτυρο
- - 1 αυγό
- - μια πρέζα αλάτι.
- Για πλήρωση:
- - 3 τεύτλα (περίπου 225 g)
- - 100 g καρυδιών
- - 200 γραμμάρια τυριού κρέμας
- - 25 g φρέσκου άνηθου
- - 2 κουταλιές ξύδι βαλσάμικο
- - 25 γραμμάρια ψωμιού.
- - 40 g φύλλων ρόκα.
- - 8 αυγά
- - 400 ml βαριά κρέμα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλένουμε καλά τα τεύτλα και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προς το παρόν, ετοιμάστε τη ζύμη: κόψτε το βρασμένο βούτυρο σε μικρούς κύβους, ανακατέψτε σε ένα μπολ με αλεύρι και μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε το αυγό και ζυμώστε σε μια ομοιογενή ζύμη κουλουρακιών. Σχηματίζουμε μια μπάλα από τη ζύμη, την τυλίγουμε σε μεμβράνη, την βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Βήμα 2
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C, βάζετε τα καρύδια σε ένα ταψί και ψήνετε για 5-10 λεπτά. Καθαρίζουμε τα δροσερά τεύτλα, τα μεταφέρουμε στο μπολ μπλέντερ. Κόψτε τα καρύδια με ένα μαχαίρι, προσθέστε τα τεύτλα με τυρί κρέμα, βαλσάμικο ξύδι και άνηθο Χτυπάμε την κρέμα μέχρι να μαλακώσει, προσθέτοντας λίγο ψωμί.
Βήμα 3
Προθερμάνετε ξανά το φούρνο στους 180C. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ξεδιπλώστε τη ζύμη με διάμετρο περίπου 30 εκατοστά και πάχος 3-4 χιλιοστά. Διανέμουμε τη ζύμη στο καλούπι πίτας (η συνταγή χρησιμοποιεί ένα καλούπι με διάμετρο 25 εκατοστά). Βάλτε χαρτί ψησίματος πάνω από τη ζύμη και γεμίστε τη φόρμα με φασόλια ή άλλα φασόλια, στείλτε το στο φούρνο για 20-25 λεπτά. Αφαιρέστε το χαρτί ψησίματος και τα φασόλια από το καλούπι.
Βήμα 4
Διανέμεται η πάστα παντζαριών στη φόρμα, την κατανέμουμε ομοιόμορφα. Προσθέστε φύλλα ρόκα στην κορυφή. Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά και την κρέμα, αλάτι για γεύση και ρίχνουμε το πίτα με το μείγμα που προκύπτει.
Βήμα 5
Ψήνουμε την πίτα για 45-50 λεπτά, την αφήνουμε στον απενεργοποιημένο φούρνο μέχρι να κρυώσει εντελώς.
