Η οξεία ή χρόνια γαστρίτιδα είναι μια ασθένεια που απαιτεί ειδική διατροφή. Είναι σημαντικό να αποκλείσετε από το μενού τρόφιμα που μπορούν να προκαλέσουν επίθεση, αλλά να μην εγκαταλείψετε τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνες, φυτικές ίνες και πολύτιμα αμινοξέα. Μια ισορροπημένη διατροφή πρέπει να περιλαμβάνει φρούτα, μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα ή να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν σπιτικά επιδόρπια.
Οξεία γαστρίτιδα: συστάσεις γιατρού
Η επιδείνωση της γαστρίτιδας είναι ένας λόγος για σοβαρή αναθεώρηση του μενού. Τα πιάτα πρέπει να είναι μαλακά και να μην ερεθίζουν το στομάχι. Η βάση της διατροφής είναι οι πουρέ σούπες, τα υγρά δημητριακά, τα βραστά ή μαγειρευτά λαχανικά με ήπια γεύση. Εξαιρούνται τα ημιτελή προϊόντα, τα μπαχαρικά, τα λιπαρά κρέατα και πολλά γαλακτοκομικά προϊόντα. Απαγορεύονται επίσης τα φρούτα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και οξύ.
Όταν ο ασθενής αρχίζει να αισθάνεται καλύτερα, το μενού μπορεί να διαφοροποιηθεί συμπεριλαμβάνοντας φρούτα πλούσια σε φυσική πηκτίνη. Πρέπει να ενεργήσετε βήμα προς βήμα, ξεκινώντας με μικρά τμήματα και παρακολουθώντας προσεκτικά την αντίδραση του σώματος. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μήλα είναι ιδιαίτερα χρήσιμα: ζουμερά, ώριμα, κατά προτίμηση καθυστερημένες ποικιλίες. Έχουν ένα ευχάριστο άρωμα και υψηλή συγκέντρωση βιταμινών.
Για οξεία γαστρίτιδα, συνιστάται να ψήνετε τα μήλα στο φούρνο, στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων χωρίς να προσθέσετε ζάχαρη. Η συνταγή είναι απλή: τα ζουμερά γλυκά και ξινά φρούτα πρέπει να ξεφλουδιστούν, να αφαιρεθούν οι σπόροι, να κοπούν σε μικρά κομμάτια και να ψηθούν σε ένα πυρίμαχο πιάτο. Στο φούρνο μικροκυμάτων, τα μήλα θα είναι έτοιμα σε 3-5 λεπτά. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεσμένο κανέλα.
Στο φούρνο, τα μήλα ψήνονται ολόκληρα, μαζί με τη φλούδα, αφού κόψουν τον πυρήνα. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια ή μια κουταλιά σπιτική μαρμελάδα lingonberry στα φρούτα.
Μια εναλλακτική επιλογή είναι άλλα όχι πολύ όξινα φρούτα πλούσια σε πηκτίνη: ροδάκινα, βερίκοκα, δαμάσκηνα. Τρώγονται φρέσκα ή μαγειρεύονται στο δικό τους χυμό χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Αυτό το επιδόρπιο έχει υψηλή θρεπτική αξία και περιέχει πολύ λίγες θερμίδες.
Φρούτα για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα
Η αύξηση του οξέος μπορεί να προκαλέσει έντονο πόνο, οπότε όλα τα προκλητικά τρόφιμα πρέπει να αφαιρεθούν από το μενού. Αυτά περιλαμβάνουν ξινά φρούτα: πορτοκάλια, γκρέιπφρουτ και άλλα εσπεριδοειδή, φρέσκα μήλα, ανανά, ακτινίδια, φρούτα του πάθους. Δεν πρέπει να συμπεριλάβετε ξινά μούρα στο μενού: σταφίδες, φραγκοστάφυλα, βακκίνια, lingonberries, φράουλες. Αντ 'αυτού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αχλάδια, ώριμα ροδάκινα, γλυκά σταφύλια. Μια σημαντική προϋπόθεση είναι ότι όλα τα φρούτα πρέπει να ξεφλουδίζονται.
Ένα από τα καλύτερα φρούτα για όξινη γαστρίτιδα είναι μια ώριμη μπανάνα. Τα φρούτα τρώγονται φρέσκα (όχι περισσότερο από 1 κομμάτι την ημέρα), που περιλαμβάνονται στα σπιτικά επιδόρπια. Οι μπανάνες δημιουργούν τρυφερά μους και σουφλέ, κατσαρόλες με τυρί cottage, muffins. Είναι σημαντικό να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης, ελλείψει αλλεργιών, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μέλι ή σιρόπι stevia στις μπανάνες. Ο πολτός του καρπού δεν ερεθίζει τα τοιχώματα του στομάχου, δεν προκαλεί αυξημένο σχηματισμό αερίων και διεγείρει την πέψη.
Οι διατροφολόγοι επιτρέπουν ώριμα καρπούζια και πεπόνια, αλλά μπορούν να καταναλωθούν μόνο την εποχή. Τα άγουρα φρούτα μπορούν να προκαλέσουν προσβολή γαστρίτιδας και να επιδεινώσουν την κατάσταση του ασθενούς. Όλα τα πεπόνια και οι κολοκύθες έχουν χαμηλές θερμίδες, αλλά μπορούν να δοσολογηθούν, όχι περισσότερο από μερικές φέτες την ημέρα. Για πεπτικά προβλήματα, τα πεπόνια και τα καρπούζια αποφεύγονται καλύτερα.
Γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα: διατροφικά χαρακτηριστικά
Εάν ο γιατρός έχει διαπιστώσει έλλειψη οξέος στο στομάχι, συνιστάται στον ασθενή επιδόρπια από ώριμα φρούτα: ροδάκινα, βερίκοκα, μήλα, δαμάσκηνα. Ψήνονται στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Ένα άλλο κλασικό και πολύ υγιεινό επιδόρπιο είναι ο σπιτικός πουρέ φρούτων. Τα φρούτα ξεφλουδίζονται και κοιλώνονται. Ο πολτός, κομμένος σε κομμάτια, τοποθετείται σε ένα μπολ πολλαπλής μαγειρικής, χύνεται λίγο νερό και βράζεται με το καπάκι κλειστό. Μετά από 20 λεπτά, ο πουρέ θα είναι έτοιμος. Απομένει να το τρίψετε μέσω κόσκινου ή να το αλέσετε σε ένα μπλέντερ.
Το σπιτικό ζελέ μούρων μπορεί επίσης να βελτιώσει την πέψη: φράουλες, lingonberries, cranberries, σταφίδες, βατόμουρα. Τα μούρα πρέπει να πολτοποιηθούν, να συμπιεστούν ο χυμός μέσω του τυροκομείου και να βράσουν το υπόλοιπο παχύ νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια στραγγίστε το υγρό, βράστε, προσθέστε καλαμπόκι ή άμυλο πατάτας αραιωμένο σε κρύο νερό. Συμπερασματικά, χυμός φρέσκος πλούσιος σε βιταμίνες χύνεται στον τελικό ζελέ. Αλλάζοντας τις αναλογίες των συστατικών, μπορείτε να κάνετε το ζελέ παχύτερο ή εντελώς υγρό.
Τα εσπεριδοειδή είναι χρήσιμα για ασθενείς σε ύφεση: πορτοκάλια, γκρέιπφρουτ, πομέλο, μανταρίνια. Τα φρούτα δεν πρέπει να τρώγονται με άδειο στομάχι, συνιστάται η εναλλαγή εσπεριδοειδών με άλλα φρούτα ή η συμπερίληψή τους σε σαλάτες. Με χαμηλή οξύτητα, δεν συνιστώνται φρούτα και σκληρό δέρμα και μούρα με μεγάλο αριθμό σπόρων: σμέουρα, βατόμουρα, φραγκοστάφυλα.
Πώς να διαφοροποιήσετε το μενού
Για να ωφελήσουν τα φρούτα, συνιστάται η εναλλαγή φρέσκων, ψημένων και μαγειρευμένων φρούτων. Όσο πιο ποικίλο είναι το σετ φρούτων, τόσο περισσότερες βιταμίνες και πολύτιμα μικροστοιχεία περιέχει. Οι φρέσκοι χυμοί δεν πρέπει να καταναλώνονται - περιέχουν πάρα πολύ φρουκτόζη και θερμίδες, ενώ είναι φτωχές σε βασικές ίνες. Για όσους αγαπούν τους φρέσκους χυμούς, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε μίγματα φρούτων και λαχανικών. Μεταξύ των πιο επιτυχημένων συνδυασμών είναι τα καρότα και τα μανταρίνια, τα αχλάδια και τα φρέσκα αγγούρια, τα καρότα, τα τεύτλα και τα μήλα.
Αντί για φρέσκα φρούτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα. Τα βαθιά κατεψυγμένα μούρα είναι κατάλληλα για την παρασκευή ποτών φρούτων, ζελέ και μους. Για χρόνια γαστρίτιδα, τα σπιτικά κομπόστες από αποξηραμένα φρούτα είναι χρήσιμα, είναι πλούσια σε κάλιο, μαγνήσιο και άλλα πολύτιμα στοιχεία, δεν ερεθίζουν το στομάχι και προάγουν την καλή πέψη.
