Στα τέλη του καλοκαιριού και του φθινοπώρου, οι άνθρωποι συγκομίζουν λαχανικά, μούρα και φρούτα για το χειμώνα. Διάφορα τουρσιά, κονσέρβες, μαρινάδες, μαρμελάδες και ούτω καθεξής γίνονται από αυτά. Αλλά εκτός από όλα αυτά, τα λαχανικά, τα μούρα και τα φρούτα μπορούν να καταψυχθούν.
Για να παγώσετε τα λαχανικά, τα μούρα και τα φρούτα, θα χρειαστείτε έναν καλό καταψύκτη, και εάν ο όγκος των τεμαχίων εργασίας είναι μικρός, τότε αυτός που θα βρείτε στο ψυγείο του σπιτιού θα γίνει. Συνήθως καταψύχονται και αποθηκεύονται σε θερμοκρασίες που κυμαίνονται από -18 βαθμούς έως -22 βαθμούς. Αλλά δεν είναι κάθε δώρο από το οικόπεδο του κήπου μας κατάλληλο για κατάψυξη. Ποια λαχανικά, μούρα και φρούτα μπορώ να καταψύξω;
Τα λαχανικά ταξινομούνται, πλένονται και ξεφλουδίζονται πριν τοποθετηθούν στον καταψύκτη. Μόνο ώριμα και άθικτα δείγματα είναι κατάλληλα για κατάψυξη.
Λαχανικά κατεψυγμένα για το χειμώνα
Καταψύξτε ολόκληρο σε πλαστικές σακούλες, καθώς και κομμένα σε φέτες, τοποθετημένα σε αεροστεγή καλούπια.
Κόψτε σε δαχτυλίδια πάχους 1 cm και τοποθετήστε σε σακούλες και δοχεία. Πριν από αυτό, πρέπει να αμαυρωθούν για ένα λεπτό.
Ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο, στη συνέχεια διατηρείται σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά και τοποθετείται σε σφραγισμένα καλούπια στον καταψύκτη.
Κόβουμε σε κύβους ή κομμάτια και βράζουμε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Μπορείτε επίσης να τρίψετε τα καρότα σε μεσαίο τρίφτη και να τα τακτοποιήσετε σε σακούλες.
Βράστε ολόκληρο, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Για να διατηρηθεί το χρώμα, μπορεί να βυθιστεί σε διάλυμα οξικού οξέος 5% για 10 δευτερόλεπτα και να στεγνώσει. Σε αυτήν τη μορφή, τα τεύτλα θα είναι έτοιμα για κατάψυξη.
Αυτά τα πράσινα μπαχαρικά τοποθετούνται σε σακούλες σε στρώμα πάχους όχι μεγαλύτερο από 5 εκ. Διαφορετικά, δεν θα παγώσουν καλά.
Παραδόξως, αυτά τα λαχανικά μπορούν επίσης να καταψυχθούν για το χειμώνα. Για να γίνει αυτό, κόβονται σε δαχτυλίδια ή κύβους και τοποθετούνται σε σακούλες.
Τοποθετούνται σε σακούλες και τοποθετούνται στον καταψύκτη.
Κόβουμε σε κομμάτια 2-3 cm και μαγειρεύουμε σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά και μετά στεγνώνουμε. Σε αυτήν τη μορφή, είναι κατάλληλο για κατάψυξη.
Εκτός από τα αναφερόμενα λαχανικά, που υπόκεινται σε κατάψυξη: σπανάκι, κόλιαντρο, οξαλίδα, κουνουπίδι, μπρόκολο, καλαμπόκι, κρεμμύδια, πατάτες, βασιλικός και μανιτάρια.
Τα ώριμα ή ελαφρώς άγουρα φρούτα και τα μούρα επιλέγονται πριν από την κατάψυξη. Πλένονται και στεγνώνουν. Και μόνο τότε τοποθετούνται σε σακούλες ή δοχεία και τοποθετούνται στο ψυγείο.
Φρούτα και μούρα κατάλληλα για κατάψυξη για το χειμώνα
Τα ροδάκινα είναι κατεψυγμένα ολόκληρα, καθώς και σε φέτες ή κύβους. Οι λάκκοι αφαιρούνται προκαταρκτικά από τα βερίκοκα και τοποθετούνται σε αεροστεγή δοχεία.
Κόβουμε σε φέτες ή φέτες. Το κύριο πράγμα είναι να κόψετε τον πυρήνα. Για να αποφευχθεί το σκοτάδι των φρούτων, βυθίζονται σε νερό με την προσθήκη κιτρικού οξέος για 15 λεπτά.
Καταψύξτε με και χωρίς σπόρους. Κόβουμε σε φέτες ή βάζουμε ολόκληρα στον καταψύκτη.
Τοποθετήστε σε μια πλάκα και καλύψτε με μεμβράνη. Τοποθετείται σε καταψύκτη. Στη συνέχεια, μετά την κατάψυξη, τοποθετούνται σε δοχεία ή σε άλλα δοχεία. Έτσι, τα μούρα στεγνώνουν και η υπερβολική υγρασία βγαίνει από αυτά.
Αυτά τα μούρα καταψύχονται σε οποιαδήποτε μορφή, τοποθετούνται αμέσως σε δοχεία ή πλαστικές σακούλες. Προ-στεγνώστε καλά.
Τα κατεψυγμένα λαχανικά και τα φρούτα ενδέχεται να περιέχουν υψηλές ποσότητες νιτρικών αλάτων μετά την απόψυξη. Τα λαχανικά πρέπει να τοποθετούνται αμέσως σε ζεστό νερό για μαγείρεμα και τα φρούτα και τα μούρα δεν πρέπει να καταψύχονται ξανά. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κομπόστα, ζελέ ή γέμιση για κέικ και πίτες.
