Στην Αγγλία, το ψητό βόειο κρέας σερβίρεται παραδοσιακά με πουτίγκα Γιορκσάιρ, η μέθοδος μαγειρέματος της οποίας εφευρέθηκε από τους σεφ του Γιορκσάιρ.
Είναι απαραίτητο
- - φιλέτο βοείου κρέατος - 800 g
- - αλεύρι σίτου - 200 g
- - αυγό - 3 τεμ.
- - γάλα - 200 ml
- - αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- - φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τη ζύμη πουτίγκας. Προσθέστε αυγά, αλάτι στο γάλα και ανακατεύοντας, προσθέστε αλεύρι σε ένα λεπτό ρεύμα. Καλύψτε το μπολ με κούπα με ένα καπάκι και ψύξτε.
Βήμα 2
Πλύνετε, στεγνώστε και ξεφλουδίστε το βόειο κρέας. Ζεσταίνετε το τηγάνι και καστανίστε ελαφρώς το κρέας σε ξηρό τηγάνι Στη συνέχεια, λιπάνετε το συρματόπλεγμα με λάδι και μεταφέρετε το κρέας σε αυτό, τοποθετήστε τα πάντα σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά.
Βήμα 3
Λαδώστε ελεύθερα τα κουτιά muffin, ρίξτε λίγο πάνω από το κάτω μέρος. Τοποθετήστε τα δοχεία σε ένα ταψί και προθερμαίνετε στο φούρνο (τοποθετήστε το ταψί κάτω από το συρμάτινο ράφι όπου το κρέας τηγανίζεται).
Βήμα 4
Μόλις τα δοχεία είναι ζεστά, αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο, ρίξτε αμέσως τη ζύμη σε κάθε ένα από αυτά και τοποθετήστε την πουτίγκα για να ψήσει κάτω από το συρμάτινο ράφι με κρέας. Ο χυμός κρέατος θα στάξει πάνω στην πουτίγκα Γιορκσάιρ κατά τη διαδικασία ψησίματος, κάτι που θα του δώσει μια ιδιαίτερη γεύση. Δώστε χρόνο στον εαυτό σας, η συνολική πουτίγκα πρέπει να ψηθεί για όχι περισσότερο από 30 λεπτά.
Βήμα 5
Μετά από 20-25 λεπτά μετά την έναρξη του ψησίματος, αφαιρέστε το κρέας από το φούρνο, καλύψτε το με ένα καπάκι και αφήστε το να σταθεί. Όταν η ζύμη στα δοχεία αυξηθεί αισθητά σε όγκο, μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 150 βαθμούς και συνεχίστε το ψήσιμο της πουτίγκας. Αφαιρέστε την πουτίγκα από το φούρνο μετά από μισή ώρα.
