Ένα τέτοιο πιάτο ως βινεγκρέτ είναι γνωστό και αγαπητό από πολλούς. Ωστόσο, η βινεγκρέτ με ελαφρά αλατισμένη ρέγγα είναι ένα εντελώς νέο και απίστευτα νόστιμο πιάτο που είναι αρκετά εύκολο να παρασκευαστεί.
Συστατικά:
- 2 φιλέτα ελαφριάς αλατισμένης ρέγγας.
- 2 κόνδυλοι πατάτας.
- 2 αγγούρια τουρσί
- 1 μεσαίο τεύτλο
- 1 καρότο
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- ηλιέλαιο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι - για γεύση.
Παρασκευή:
- Οι κόνδυλοι της πατάτας, τα τεύτλα και τα καρότα πρέπει να ξεπλένονται καλά σε τρεχούμενο νερό και να τοποθετούνται σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τα λαχανικά χύνονται με καθαρό νερό και το ταψί αποστέλλεται σε μια καυτή κουζίνα.
- Αφού βράσει το νερό, η φωτιά μειώνεται και τα λαχανικά μαγειρεύονται μέχρι να μαγειρευτούν. Παρεμπιπτόντως, η ετοιμότητά τους μπορεί να ελεγχθεί πολύ απλά. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα πιρούνι, κατά προτίμηση με όχι πολύ αιχμηρά άκρα και προσπαθήστε να τρυπήσετε, για παράδειγμα, καρότα. Εάν το κάνετε αυτό αβίαστα, τότε το λαχανικό είναι έτοιμο.
- Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη ρέγγα, πρέπει να φτιάξετε ένα φιλέτο από αυτήν. Για να το κάνετε αυτό, διαχωρίστε το κεφάλι από τα ψάρια και βγάλτε τα εσωτερικά. Στη συνέχεια, κόψτε το δέρμα με ένα κοφτερό μαχαίρι σε όλες τις άκρες και προσεκτικά, ξεκινώντας από την ουρά, αφαιρέστε το. Στη συνέχεια, διαχωρίστε το κρέας από τη ραχοκοκαλιά και άλλα οστά. Εάν παραμείνουν μικρά οστά στο φιλέτο, μπορούν να τραβηχτούν με λαβίδα.
- Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να αλέσετε όλα τα συστατικά. Πρώτα, κόψτε τα φιλέτα ψαριών σε μικρούς κύβους με ένα κοφτερό μαχαίρι και ρίξτε σε ένα βαθύ μπολ.
- Το κρεμμύδι πρέπει να ξεφλουδιστεί, να πλυθεί και να τεμαχιστεί πολύ, πολύ λεπτά σε κύβους.
- Τα ψυγμένα βραστά λαχανικά πρέπει επίσης να τεμαχιστούν, αλλά πρώτα πρέπει να αφαιρέσετε τη φλούδα από αυτά. Τόσο τα καρότα όσο και τα τεύτλα και οι βρασμένοι κόνδυλοι πατάτας πρέπει να κοπούν σε μικρούς κύβους με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά χύνονται στο ίδιο μπολ με τη ρέγγα και τα κρεμμύδια.
- Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από τα αγγούρια και να τα κόψετε σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Τα αγγούρια αναμιγνύονται με άλλα συστατικά. Αντί για αγγούρια τουρσί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αγγούρια ελαφρώς αλατισμένα ή τουρσί.
- Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα βότανα, για παράδειγμα: άνηθο, πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανό ή οποιοδήποτε άλλο.
- Στη συνέχεια, το βινεγκρέτ καρυκεύεται με λάδι, αλατισμένο και πιπέρι. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμιχθούν καλά και να αφεθούν σε δροσερό μέρος για 15-20 λεπτά για έγχυση.
