Το λάχανο καλλιεργήθηκε στον πολιτισμό από τους κατοίκους της Αρχαίας Αιγύπτου. Το σερβίρισαν για επιδόρπιο, σαν γλυκό πιάτο. Και ο Πυθαγόρας πίστευε ότι το λάχανο διατηρεί μια χαρούμενη διάθεση και καλά πνεύματα.
Στο γένος της οικογένειας των Σταυρών, που περιλαμβάνει λάχανο, υπάρχουν περισσότερα από 35 είδη. Διαφορετικοί τύποι λάχανου διαφέρουν μεταξύ τους στη δομή. Κάθε είδος έχει πολλές ποικιλίες. Πιο δημοφιλή και δημοφιλή:
- λευκό λάχανο, - κοκκινομάλλα
- χρωματισμένο, - μπρόκολο, - Βρυξέλλες, - Savoyard, - Κοχλάμπι, - Πεκίνο, - Κινέζικα (bok-choy).
Λάχανο
Το λάχανο και το κόκκινο λάχανο είναι οι δύο πιο συνηθισμένοι τύποι λάχανου. Μπιενάλε φυτά που σχηματίζουν ένα κεφάλι λάχανου ήδη από τον πρώτο χρόνο της ζωής, απελευθερώνοντας μια ροζέτα από φύλλα από την κορυφή του οφθαλμού. Το λάχανο διατηρεί βιταμίνες για έως και οκτώ μήνες. Στο κόκκινο λάχανο, εκτός από άλλες βιταμίνες και στοιχεία, περιέχεται κυανιδίνη, η οποία ρυθμίζει το βαθμό διαπερατότητας των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και χρησιμοποιείται στην πρόληψη των αγγειακών παθήσεων.
Λάχανο κραμπολάχανου
Μοιάζει περισσότερο με ένα λευκό λάχανο. Αλλά έχει πράσινο χρώμα, η επιφάνεια των φύλλων της είναι ανώμαλη και η κεφαλή του λάχανου είναι πιο χαλαρή. Περιέχει περισσότερες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά από το λευκό λάχανο.
Κουνουπίδι
Το κουνουπίδι είναι ένα ετήσιο εργοστάσιο. Τρώγονται μόνο τα κεφάλια (στριμμένοι βλαστοί μίσχων - γι 'αυτό το λάχανο ονομάζεται "κουνουπίδι"). Έχει ωριμάσει νωρίς, έχει διατροφικές ιδιότητες και εξαιρετική γεύση. Έχει μαλακές ίνες και απορροφάται καλά από το σώμα. Είναι χρήσιμο για τη θεραπεία γαστρεντερικών παθήσεων.
Μπρόκολο
Το μπρόκολο ονομάζεται "σπαράγγι" επειδή αυτή η ποικιλία του κουνουπιδιού δεν σχηματίζει πυκνή κεφαλή λάχανου όπως το κουνουπίδι. Η γεύση του είναι πιο πικάντικη και η υφή του είναι πιο λιπαρή από το χρώμα. Είναι αρκετά ανθεκτική. Έχει ένα ισχυρό στέλεχος. Σχηματίζει κεφάλια όχι μόνο στους μίσχους, αλλά και στους άξονες των φύλλων, έτσι μπορείτε να πάρετε δύο συγκομιδές από αυτό ανά σεζόν. Το μπρόκολο, σε αντίθεση με το λάχανο, είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και ιχνοστοιχεία. Αυτό το λαχανικό έχει την ιδιότητα να αποτρέπει τη συσσώρευση χοληστερόλης στο σώμα.
Λαχανάκια Βρυξελλών
Επίσης, ένα διετές φυτό. Θεωρείται λιχουδιά για τη μοναδική του γεύση και άρωμα. Έχει μια ασυνήθιστη δομή - μικρά κεφάλια λάχανου σχηματίζονται στους άξονες των φύλλων κατά μήκος ολόκληρου του στελέχους. Είναι ενάμισι φορές θερμιδικότερο από το λευκό λάχανο. Τα λαχανάκια των Βρυξελλών μεγαλώνουν και αποδίδουν καρπούς μέχρι τον Δεκέμβριο, χωρίς φόβο παγετού. Και διατηρεί παγωμένες όλες τις ιδιότητές της.
Είδος λάχανου
Αυτό το είδος σχηματίζει μια βλαστική καλλιέργεια, παρόμοια στην εμφάνιση με ένα γογγύλι και στη γεύση με ένα κούτσουρο λάχανου. Καλλιεργείται ως ετήσια καλλιέργεια. Εκτιμάται για την υψηλή περιεκτικότητά του σε βιταμίνες, ειδικά σε ομάδες C και B.
Κινέζικο λάχανο και Κινέζικο λάχανο
Το Πεκίνο και το κινέζικο λάχανο (bok choi) είναι φυλλώδη λαχανικά. Είναι βολικό να τα χρησιμοποιείτε σε σαλάτες. Περιέχουν πρωτεΐνες, πηκτίνες, κιτρικό οξύ, μεταλλικά άλατα και μια σειρά βιταμινών.
