Το Rassolnik είναι το παλαιότερο πιάτο στη ρωσική κουζίνα, το οποίο έχει αποκτήσει πολλές παραλλαγές με τα χρόνια. Το κλασικό τουρσί είναι μια πολύ παχιά, πλούσια σούπα με τουρσιά και κριθάρι. Η παρασκευή μιας τέτοιας σούπας είναι απλή και γρήγορη, όχι δύσκολη, γνωρίζοντας τη συνταγή και έχοντας ένα σύνολο απλών συστατικών.
Είναι απαραίτητο
- - κρέας (βόειο κρέας ή χοιρινό)
- - μαργαριτάρι κριθάρι - 1 ποτήρι
- - πατάτες - 2 κομμάτια
- - κρεμμύδι - 1 κομμάτι
- - καρότα - 1 κομμάτι
- - αλάτι, πιπέρι, δάφνη ·
- - χόρτα (οποιοδήποτε).
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να προετοιμάσετε το τουρσί, πρέπει να μαγειρέψετε έναν καλό πλούσιο ζωμό κρέατος. Για αυτόν, είναι καλύτερο να παίρνετε κρέας στο οστό, αυτό θα δώσει μεγαλύτερο πλούτο στη γεύση. Είναι αδύνατο να μαγειρέψετε γρήγορα ζωμό. Αυτό θα διαρκέσει τουλάχιστον 1 ώρα. Επομένως, εάν πρέπει να προετοιμάσετε το τουρσί σύμφωνα με μια γρήγορη συνταγή, τότε παίρνουμε το ζωμό έτοιμο, προ-μαγειρεμένο και κατεψυγμένο. Βράστε το ζωμό. Ενώ ζεσταίνεται, κόψτε το κρέας σε κομμάτια και στείλτε το σε μια κατσαρόλα με ζωμό, αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά.
Βήμα 2
Καθαρίζουμε τις πατάτες, κόβουμε σε κύβους και τις στέλνουμε στον βραστό ζωμό.
Βήμα 3
Το μαργαριτάρι κριθάρι δεν είναι επίσης άμεσο προϊόν. Σε ένα κλασικό τουρσί, το μαργαριτάρι κριθάρι πρέπει να εμποτιστεί εκ των προτέρων, 12-24 ώρες νωρίτερα, έτσι ώστε να μην είναι "ελαστικό". Σε ένα γρήγορο τουρσί χρησιμοποιούμε ρύζι. Πρέπει να ξεπλυθεί αρκετές φορές και να χυθεί στο τηγάνι.
Βήμα 4
Για να προετοιμάσετε το τηγάνισμα για τουρσί, πρέπει να ξεφλουδίσετε το κρεμμύδι και να το ψιλοκόψετε. Ξεφλουδίζουμε επίσης τα καρότα και τα τρίβουμε τρία. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με καρυκεύματα και αλάτι. Κόβουμε τα τουρσιά και τα στέλνουμε σε τηγάνισμα λαχανικών. Μετά από 2 λεπτά, το μείγμα που προκύπτει μπορεί να προστεθεί στη σούπα.
Βήμα 5
Μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά και γεύση. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και καρυκεύματα κατά την προσωπική σας κρίση. Τα φρέσκα βότανα και η ξινή κρέμα θα συμπληρώσουν καλά το τελικό πιάτο.
