Ακόμα και τα φυσικά γλυκαντικά δύσκολα μπορούν να χαρακτηριστούν 100% ασφαλή, αλλά σε κάθε περίπτωση, τα οφέλη από αυτά είναι πολύ μεγαλύτερα από ό, τι από τη λευκή ζάχαρη, και ακόμη περισσότερο από τα τεχνητά υποκατάστατά της.
Οι γλυκές ουσίες που απομονώνονται από φυσικές πρώτες ύλες είναι φυσικά υποκατάστατα της ζάχαρης. Η ασφάλειά τους σε σύγκριση με τα τεχνητά είναι αναμφισβήτητη, δεν αξίζει επίσης να τα χρησιμοποιήσετε ανεξέλεγκτα. Τα υποκατάστατα ζάχαρης δεν αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και επομένως είναι απαραίτητα για τους διαβητικούς. Όμως, η κατάχρηση υποκατάστατων μπορεί να οδηγήσει σε παχυσαρκία, καθώς ορισμένα από αυτά έχουν τόσο υψηλές θερμίδες όσο και ζάχαρη.
Στέβια
Αυτό είναι ίσως το μόνο φυσικό υποκατάστατο ζάχαρης χωρίς σχεδόν θερμίδες. Σε ιατρικούς όρους, η stevia δεν έχει αντιπάλους. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και αμινοξέα. Η χρήση του έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, του καρδιαγγειακού συστήματος, του ανοσοποιητικού συστήματος, καθώς και των δοντιών και των ούλων. Η Στέβια έχει 250 φορές τη γλυκύτητα της ζάχαρης. Συνιστάται για διαβητικούς, καθώς όχι μόνο ρυθμίζει το σάκχαρο στο αίμα, αλλά επίσης μειώνει τη χοληστερόλη και τα ραδιονουκλίδια, και προάγει την παραγωγή ινσουλίνης από το πάγκρεας. Αυτό είναι ένα φυσικό ηρεμιστικό, ορισμένοι μάλιστα υποδηλώνουν ότι η στεβία ωθεί πίσω τη γήρανση. Μπορείτε να πάρετε έως και 40 γραμμάρια αυτού του προϊόντος ανά ημέρα.
Ξυλιτόλη
Για όσους ακολουθούν το σχήμα τους, η ξυλιτόλη δεν είναι κατάλληλη, καθώς ξεπερνά τη ζάχαρη σε περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά ισοδυναμεί με γλυκύτητα με αυτήν. Ωστόσο, τα οφέλη του έναντι της ζάχαρης είναι αναμφισβήτητα όσον αφορά τη φροντίδα των δοντιών και των ούλων. Δεν είναι χωρίς λόγο ότι είναι μέρος της τσίχλας. Η διαφήμιση δεν εξαπατά όταν λέει ότι η ξυλιτόλη αποτρέπει την τερηδόνα. Η ξυλιτόλη επιταχύνει το μεταβολισμό και, συνεπώς, τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής που το περιέχουν συνιστώνται για διαβητικούς. Ο ρυθμός κατανάλωσης ανά ημέρα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 50 γραμμάρια.
Η ξυλιτόλη προέρχεται από το ξύλο ορισμένων δέντρων, φρούτων, μούρων και γεωργικών απορριμμάτων: φλοιοί ηλίανθου, μίσχοι καλαμποκιού, φλοιοί βαμβακιού.
Φρουκτόζη
Ίσως το πιο δημοφιλές από όλα τα υποκατάστατα ζάχαρης. Βρίσκεται σε μέλι, φρούτα, μούρα. Η θρεπτική αξία της φρουκτόζης είναι ίση με τη ζάχαρη, αλλά είναι σχεδόν διπλάσια γλυκιά σε γλυκύτητα. Συνιστάται για άτομα με μεγάλη σωματική άσκηση λόγω του τονωτικού αποτελέσματος. Το αλκοόλ στο αίμα διασπάται γρηγορότερα υπό την επιρροή του.
Η κατάχρηση φρουκτόζης σχετίζεται με παχυσαρκία, καρδιακά προβλήματα και διαβήτη λόγω της περιεκτικότητάς του σε θερμίδες. Αλλά η φρουκτόζη είναι απολύτως ασφαλής όταν καταναλώνεται έως και 45 γραμμάρια την ημέρα.
Σορβιτόλη
Οι διαβητικοί μπορούν να χρησιμοποιήσουν με ασφάλεια τη σορβιτόλη (E420). Η σορβιτόλη προκαλεί την έκκριση της χολής και του γαστρικού χυμού και επομένως είναι καλή για το στομάχι. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ασθενειών του ήπατος και της χοληδόχου κύστης. Η σορβιτόλη βοηθά το σώμα να σώσει βιταμίνες Β - βιοτίνη, θειαμίνη, πυριδοξίνη.
Όσον αφορά τη γλυκύτητα, η σορβιτόλη είναι 2 φορές κατώτερη από τη ζάχαρη, και ως εκ τούτου είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι ο ημερήσιος ρυθμός της δεν υπερβαίνει τα 50 γραμμάρια.
Σουκραλόζη
Το γλυκαντικό που λαμβάνεται από τη φυσική ζάχαρη υπερβαίνει τη γλυκύτητά του κατά 600 φορές! Έχει γεύση σαν ζάχαρη και οι επιστήμονες εξακολουθούν να διαφωνούν για την ασφάλειά του, αν και χρησιμοποιείται εδώ και 20 χρόνια. Η σουκραλόζη δεν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και δεν προκαλεί φθορά των δοντιών.
Ο ημερήσιος ρυθμός σουκραλόζης είναι 5 mg. Έχει αποδειχθεί ότι αποβάλλεται πλήρως από το σώμα κατά τη διάρκεια της ημέρας.
