Το Quiche είναι μια δημοφιλής γαλλική ποικιλία από ανοιχτές πίτες γεμάτες με αυγά ή κρέμα. Τα γεμίσματα για quiche μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά, οπότε κάθε νοικοκυρά μπορεί να πειραματιστεί με ασφάλεια, συνεχώς με ενδιαφέρουσες επιλογές. Μία από τις ασυνήθιστες συνταγές πίτας περιλαμβάνει τη χρήση παπαλίνας.
Είναι απαραίτητο
- - πατάτες - 150 g
- - ντοματίνια - 200 g
- - ψεκασμοί σε λάδι - 200 g
- - τριμμένη παρμεζάνα - 50 g
- - βαριά κρέμα (από 22%) - 300 ml.
- - 2 αυγα;
- - πράσινα κρεμμύδια - μια μικρή δέσμη
- - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
- Για το τεστ:
- - αλεύρι - 200 g
- - βούτυρο - 100 g
- - 1 αυγό
- - μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το κρύο βούτυρο σε κύβους. Συνδυάστε το βούτυρο, το αλεύρι και το αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή με το χέρι για να δημιουργήσετε ένα μείγμα που μοιάζει με ψίχουλα, προσθέστε το αυγό και ζυμώστε σε μια ομοιογενή ζύμη. Τυλίξτε τη ζύμη σε αλουμινόχαρτο, βάλτε την στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Βήμα 2
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες, ρίξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα έτσι ώστε να μπορείτε να κλείσετε το κάτω μέρος του καλουπιού και τις πλευρές με αυτό. Καλύψτε τη φόρμα πίτας με χαρτί ψησίματος, απλώστε προσεκτικά τη ζύμη, κόψτε τις άκρες της ζύμης που προεξέχουν από τις πλευρές. Κάνουμε συχνά τρυπήματα με ένα πιρούνι.
Βήμα 3
Καλύψτε τη ζύμη με χαρτί ψησίματος, πάνω με φασόλια (ή άλλα ξηρά φασόλια). Ψήνουμε τη βάση πίτας για 10 λεπτά με τα φασόλια και άλλα 5 λεπτά χωρίς τα φασόλια και το χαρτί ψησίματος που κάλυψε τη ζύμη.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, βράστε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Στραγγίξτε το νερό, αφήστε τις πατάτες να κρυώσουν ελαφρώς, κόψτε τις σε λεπτές φέτες. Κόψτε τις ντομάτες στη μέση, κόψτε τα πράσινα κρεμμύδια.
Βήμα 5
Χτυπάμε την κρέμα με αυγά σε ένα μεγάλο φλιτζάνι, προσθέτουμε τριμμένη παρμεζάνα, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 6
Βάλτε τις πατάτες στη ζύμη, μοιράστε τις ντομάτες ομοιόμορφα. Ρίξτε το κρεμώδες μείγμα αυγών, απλώστε όμορφα τα σπρέι στην κορυφή. Ψήνουμε το πίτα για 35-40 λεπτά - η γέμιση πρέπει να πυκνώσει και να γίνει χρυσή. Κις με σαρδελόρενα μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο
