Η σούπα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μοιάζει με παραδοσιακό μπορς, αλλά παρασκευάζεται χωρίς την προσθήκη τεύτλων.
Είναι απαραίτητο
- - 1 κιλό σούπας
- - 300 γραμμάρια βοείου κρέατος
- - 3 φρέσκες ντομάτες
- - 2 γλυκές πιπεριές
- - 2 μεσαία καρότα
- - 2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια
- - 200 γραμμάρια φρέσκου λάχανου
- - ρίζες ζωμού (μαϊντανός και σέλινο)
- - πιπέρι και αλάτι για γεύση.
- - 100 g κρέμας λιπαρού γάλακτος.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε καλά τη σούπα και ρίχνοντας άφθονο νερό, βράστε μέχρι να μαλακώσει, απομακρύνοντας τακτικά τον αφρό. Όταν ο ζωμός είναι έτοιμος, αφαιρέστε το σετ σούπας από αυτό, προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
Βήμα 2
Πλύνετε το βόειο κρέας, κόψτε τις φλέβες και τις μεμβράνες και κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 3
Ετοιμάστε τα τηγανητά λαχανικών. Πλύνετε, ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους από το πιπέρι, ξεπλύνετε και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες και αφήστε για 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια αφαιρέστε και ξεφλουδίστε τις. Κόψτε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους.
Βήμα 4
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα καρότα, στη συνέχεια προσθέτουμε κρεμμύδια, πιπεριές και στο τέλος του τηγανίσματος - ντομάτες. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και τα δροσερά λαχανικά.
Βήμα 5
Βάζουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα με ζωμό και βράζουμε το ζωμό. Προσθέστε τηγανητά λαχανικά, πιπέρι και αλάτι. Βράζουμε τη σούπα για 2-5 λεπτά και μετά βγάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε σε μπολ. Προσθέστε ξινή κρέμα και σερβίρετε.
