Αυτό το κέικ θα προσελκύσει τις νοικοκυρές που προτιμούν να μαγειρεύουν πιάτα σύμφωνα με συνταγές που έχουν αποδειχθεί με την πάροδο των ετών. Πλούσιο, ευάερο κέικ με τραγανή κρούστα θα διακοσμήσει το Πασχαλινό τραπέζι σας και θα ευχαριστήσει τα αγαπημένα σας πρόσωπα.
Είναι απαραίτητο
- - 500 γραμμάρια αλεύρι
- - 3 αυγά
- - 200 ml γάλακτος
- - 120 γραμμάρια ζάχαρης
- - 125 γραμμάρια βούτυρο
- - 200 g σταφίδας.
- - 5-6 g ξηρή μαγιά.
- - 2 ασπράδια αυγών για διακόσμηση
- - βανιλίνη για γεύση
- - 100 γραμμάρια ζάχαρης άχνη και ψεκασμού ζαχαροπλαστικής.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη. Ανακατέψτε το ελαφρά ζεστό γάλα με 1 κουταλιά της σούπας. κοκκοποιημένη ζάχαρη και 1/3 αλεύρι. Βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία του γάλακτος δεν υπερβαίνει τους 30 ° C, διαφορετικά η μαγιά θα βράσει απλά. Προσθέστε ξηρή μαγιά στο μείγμα και ανακατέψτε ξανά. Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα ή μεμβράνη και αφήστε τη σε ζεστό μέρος για μισή ώρα.
Βήμα 2
Όταν η ζύμη αυξάνεται σε όγκο, πρέπει να ζυμώνεται ανακατεύοντας με ένα κουτάλι. Τώρα χωρίστε τους κρόκους από τα λευκά, τα πολτοποιήστε με ζάχαρη και βανίλια και προσθέστε στη ζύμη μαζί με το 1/3 του αλευριού. Ανακατέψτε ξανά τη ζύμη.
Βήμα 3
Ανακατέψτε τα λευκά σε έναν ισχυρό αφρό με μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε το χτυπημένο ασπράδι στη ζύμη και ανακατέψτε απαλά και μετά προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι.
Βήμα 4
Μαλακώστε το βούτυρο σε υδατόλουτρο και προσθέστε στη ζύμη. Μετά από αυτό, ζυμώνετε καλά τη ζύμη του κέικ έτσι ώστε να μην κολλάει στα χέρια σας. Εάν η ζύμη παραμείνει κολλώδης, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλεύρι.
Βήμα 5
Τοποθετήστε ξανά τη ζύμη σε ζεστό μέρος έτσι ώστε να διπλασιάζεται περίπου σε όγκο. Η διαδικασία διαρκεί συνήθως 30 έως 60 λεπτά. Ενώ η ζύμη είναι καλή, ξεπλύνετε και στεγνώστε τις σταφίδες. Προσθέστε τις σταφίδες στη ζύμη όταν είναι καλά. Μετά από αυτό, συνθλίψτε τη ζύμη με τα χέρια σας και αφήστε για άλλη μισή ώρα.
Βήμα 6
Λιπάνετε ένα ταψί με βούτυρο και απλώστε τη ζύμη. Η φόρμα πρέπει να συμπληρωθεί στο 1/3 του τόμου. Εάν βάζετε πολλή ζύμη, τότε κατά το ψήσιμο, το πιάτο θα αποδειχθεί ανώμαλο και άσχημο. Αφήστε τη ζύμη να έρθει ακριβώς στο δοχείο πριν τοποθετήσετε το πιάτο στο φούρνο. Θα διαρκέσει 15-20 λεπτά.
Βήμα 7
Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο για 45-50 λεπτά στους 150 ° C. Λάβετε υπόψη ότι ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πλάτος και το ύψος του καλουπιού. Μόλις το κέικ γίνει χρυσό στην κορυφή, μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητά του με ένα ξύλινο σουβλάκι.
Βήμα 8
Για να διακοσμήσετε το κέικ, χρειάζεστε ένα λούστρο πρωτεΐνης. Για να το προετοιμάσετε, χτυπήστε ελαφρά 2 ασπράδια αυγού με 100 g ζάχαρης άχνη σε ένα προψυκτικό μπολ. Μόλις το λούστρο γίνει πλούσιο και διατηρεί το σχήμα του καλά, πρέπει να εφαρμοστεί στο κέικ και να πασπαλιστεί με διακοσμητικό σάλτσα.
