Τα Πασχαλινά κέικ είναι τελετουργικά γλυκά στην Ορθόδοξη Εκκλησία. Αυτό είναι ένα ψηλό πλούσιο ψωμί που συμβολίζει την αναγέννηση του Ιησού Χριστού. Πασχαλινά κέικ προετοιμάζονται για τις κύριες χριστιανικές διακοπές - Πάσχα. Μαζί με τα χρωματιστά αυγά και το τυρί cottage Πάσχα, είναι τα κύρια πιάτα του εορταστικού τραπεζιού του Πάσχα.
Ιστορία και συμβολισμός του Πάσχα κέικ
Σύμφωνα με τη χριστιανική παράδοση, το ζυμωμένο ψωμί (αρτός) ψήνεται για το Πάσχα - η κύρια γιορτή όλων των Χριστιανών. Απεικονίζει έναν σταυρό και ένα στεφάνι από αγκάθια - σύμβολα της θυσίας του Ιησού Χριστού.
Την πρώτη ημέρα του Πάσχα, μαζί με την πομπή του σταυρού, ο Άρτος μεταφέρεται γύρω από την εκκλησία, στη συνέχεια αφήνεται στη διάλεξη, και όλη την εβδομάδα ο Άρτος βρίσκεται στην εκκλησία, και την ιερή εβδομάδα, το ζυμωμένο ψωμί είναι διανέμεται σε όλους τους πιστούς. Ο Άρτος συμβολίζει το ψωμί της ζωής.
Τα Πασχαλινά κέικ είναι το αντίστοιχο σπίτι του artos. Ψήνονται κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Εβδομάδας: βάζουν ζύμη ζύμης την Πέμπτη του Μάουντι, τα ψήνουν την Παρασκευή και στη συνέχεια τα ανάβουν στην εκκλησία. Τα Πασχαλινά κέικ παρασκευάζονται με μαγιά, η οποία αντικαθιστά το άζυμο ψωμί της Παλαιάς Διαθήκης. Έτσι, το κέικ συμβολίζει ακόμα τη μετάβαση από την Παλαιά στην Καινή Διαθήκη.
Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι οι ρίζες του κέικ του Πάσχα ανάγονται στον παγανισμό, όπου ψηλό ψωμί με αυγά ήταν σύμβολα του θεού της γονιμότητας και της αρρενωπότητας - του Φαλλού. Επομένως, το να τρώμε το Πασχαλινό κέικ έχει μια άλλη έννοια - το μονοπάτι από τον ειδωλολατρικό σκοταδισμό μέχρι τη φωτεινή Ανάσταση
Πολλές λαϊκές πινακίδες σχετίζονται με τα Πασχαλινά κέικ. Πιστεύεται ότι εάν τα κέικ είναι επιτυχία - η χρονιά θα είναι επιτυχημένη, και αν η ζύμη δεν ταιριάζει, ή τα αρτοσκευάσματα σπάσουν, η ατυχία είναι αναπόφευκτη.
Τα έτοιμα Πασχαλινά κέικ φωτίζονται στο ναό. Οι Ορθόδοξοι Χριστιανοί ξεκινούν το Πάσχα με μια προσευχή και ένα κομμάτι κέικ. Μόνο μετά από αυτό ξεκινούν οι πιστοί το εορταστικό γεύμα. Πασχαλινά κέικ τρώγονται καθ 'όλη τη διάρκεια της εβδομάδας του Πάσχα, είναι συνηθισμένο να τα ανταλλάξετε, να τα επισκεφτείτε, να τα δώσετε σε συγγενείς και φίλους, να τα μεταφέρετε σε ορφανοτροφεία και νοσοκομεία.
Η συνταγή για μια παλιά Πασχαλινή τούρτα "Princely"
Παραδοσιακά, τα Πασχαλινά κέικ παρασκευάζονται από μια πολύ πλούσια ζύμη ζύμης. Για να ψήσετε ένα από τα κύρια σύμβολα του Πάσχα - Πασχαλινή τούρτα - σύμφωνα με μια παλιά συνταγή, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 2, 5 ποτήρια γάλα
- 100 γραμμάρια μαγιάς
- 7 αυγά
- 3 κρόκους
- 3 ποτήρια ζάχαρης
- 350 γραμμάρια κρεμώδους μαργαρίνης
- 2 κουταλάκια επιδόρπιο μπράντυ
- 1 φλιτζάνι σταφίδες
- 0,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι
- 2,5 κιλά αλεύρι, - 0,5 μοσχοκάρυδο
- μια πρέζα αλάτι;
- βανιλίνη
- γαρίφαλα
- κανέλα.
Ακολουθώντας την παράδοση, πριν από την προετοιμασία της ζύμης κέικ, διαβάστε μια προσευχή, πλύνετε την κουζίνα, καθαρίστε τα χέρια, τις σκέψεις και την ψυχή σας, και μόνο τότε προχωρήστε απευθείας στο μαγείρεμα. Τίποτα δεν πρέπει να εμποδίζει. Πιστεύεται ότι η κακή διάθεση, οι διαμάχες και οι διαμάχες στην οικογένεια μπορούν να βλάψουν τα ψημένα προϊόντα.
Στη συνταγή για το "Πρίγκιπας" Πασχαλινό κέικ, η ποσότητα αλεύρου δίνεται περίπου. Πρέπει να προστεθεί όσο χρειάζεται η ζύμη, η οποία πρέπει να είναι μαλακή και ελαστική.
Πρώτα απ 'όλα, φτιάξτε μια μπύρα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε λίγο ζεστό γάλα, προσθέστε 100 γραμμάρια μαγιάς και λίγο αλεύρι. Ανακατέψτε και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά.
Ρίξτε λίγο από το αλεύρι στο υπόλοιπο ζεστό γάλα και ανακατέψτε καλά έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια. Στη συνέχεια προσθέστε αυγά, χτυπημένα με ζάχαρη, λιωμένο βούτυρο μαργαρίνη, κονιάκ, τριμμένο μοσχοκάρυδο και τα υπόλοιπα μπαχαρικά και ζύμη.
Ανακατέψτε τα πάντα καλά, προσθέτοντας σταδιακά φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για να εμφανιστεί. Όταν η ζύμη ανέβει, ζυμώνουμε και αφήστε να αυξηθεί 2 ακόμη φορές. Ένα από τα μυστικά του καλού ψησίματος είναι ότι η ζύμη πρέπει να αντέχει πολύ καλά.
Ταξινομήστε τις σταφίδες, ξεπλύνετε, ατμό σε ζεστό νερό και βάλτε τη ζύμη στη δεύτερη άνοδο.
Χωρίστε την έτοιμη ζύμη σε καλούπια. Γεμίστε τα 1/3 γεμάτα. Αφήστε να σηκωθεί και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε τα κέικ στους 180 ° C μέχρι να μαλακώσουν.
Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πάχος και την ποιότητα της ζύμης, καθώς και από τις δυνατότητες του φούρνου. Ένα μεγάλο κέικ ψήνεται συνήθως για περίπου μία ώρα. Θα πρέπει να θυμάστε ότι την πρώτη φορά που μπορείτε να ανοίξετε την πόρτα του φούρνου όχι νωρίτερα μισή ώρα μετά την έναρξη του μαγειρέματος. Διαφορετικά, η ζύμη μπορεί να καθίσει και το κέικ δεν θα λειτουργήσει.
Μετά το ψήσιμο, διακοσμήστε τα κέικ με γλάσο. Θα απαιτήσει:
- 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 2 ασπράδια αυγών
- 1 ποτήρι νερό.
Συνδυάστε τη ζάχαρη και το νερό και σιγοβράστε μέχρι να καραμελωθούν. Χτυπάμε τα λευκά σε έναν σκληρό αφρό και ρίχνουμε το σιρόπι ζάχαρης σε αυτά. Ανακατέψτε, βάλτε φωτιά και θερμάνετε. Καλύψτε τα έτοιμα κέικ με γλάσο.
