Το τυρί θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά και πιο νόστιμα προϊόντα, είναι γνωστό και αγαπητό από τα αρχαία χρόνια. Η άνοδος των τιμών των φυσικών γαλακτοκομικών προϊόντων και των σύγχρονων τεχνολογιών οδήγησε στο γεγονός ότι όλο και πιο συχνά το λεγόμενο τυρί άρχισε να εμφανίζεται στα ράφια. Δυστυχώς, η χαμηλή τιμή έρχεται με την απώλεια πολλών θρεπτικών συστατικών.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το τυρί είναι προϊόν που περιέχει γάλα εάν τουλάχιστον το 50% του λίπους γάλακτος σε αυτό αντικαθίσταται από φυτικό λίπος. Ορισμένοι κατασκευαστές προχωρούν ακόμη περισσότερο και αντικαθιστούν απολύτως το λίπος γάλακτος, στην περίπτωση αυτή το κόστος είναι το χαμηλότερο. Τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα φυτικά έλαια είναι φοινικέλαιο και καρύδα.
Βήμα 2
Η περιεκτικότητα σε γάλα σε αυτό δεν πρέπει να είναι μικρότερη από τον καθορισμένο δείκτη - 20% κατά ξηρή ύλη. Οι μη γαλακτοκομικές πρωτεΐνες και τα μη γαλακτοκομικά λιπαρά, προτού εισέλθουν στο προϊόν, υποβάλλονται σε πολλά στάδια επεξεργασίας: διεστεροποίηση, υδρογόνωση, αποσμητική, κλασμάτωση. Ως αποτέλεσμα, δεν υπάρχει ίχνος παλαιών θρεπτικών συστατικών, επιπλέον, τέτοιο λίπος είναι αρκετά επιβλαβές, καθίσταται χημικά ενεργό, μπορεί να αντιδράσει με τα κύτταρα, να καταστρέψει τους ιστούς και να επηρεάσει το ανοσοποιητικό, νευρικό και καρδιαγγειακό σύστημα.
Βήμα 3
Σε σύγκριση με το φυσικό τυρί, ένα προϊόν τυριού χάνει σημαντικά τη θρεπτική και βιολογική του αξία. Περιέχει λιγότερες πρωτεΐνες, ασβέστιο, λεκιθίνη, βιταμίνες, ενώ η περιεκτικότητα σε επιβλαβή ωμέγα-6 λιπαρά οξέα είναι αυξημένη. Λαμβάνοντας υπόψη ότι υπάρχουν τόσα πολλά λιπαρά τρόφιμα στη διατροφή του μέσου Ρώσου, για παράδειγμα, μαργαρίνες, γλυκά, μπισκότα, μαγιονέζα, η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση των φλεγμονωδών αντιδράσεων στο σώμα. Μεταξύ άλλων, η καρύδα και τα φοινικέλαια μπορούν να τροποποιηθούν γενετικά και η συχνή χρήση τους δεν είναι πολύ χρήσιμη.
Βήμα 4
Ταυτόχρονα, το πραγματικό τυρί με λίπος γάλακτος είναι μια σημαντική πηγή πρωτεΐνης, η οποία απορροφάται σχεδόν πλήρως από τον οργανισμό. Έχει τον τέλειο συνδυασμό ασβεστίου και φωσφόρου, που ενισχύει τα δόντια και τα οστά και διατηρεί την υγεία του καρδιαγγειακού συστήματος.
Βήμα 5
Δεν υπάρχει έλλειψη γάλακτος στη Ρωσία, επομένως, σπάνια υπάρχουν προϊόντα τυριού με φυτικά λίπη. Περίπου 300 τύποι τυριών παράγονται στη Λευκορωσία και περίπου το 1% του συνολικού όγκου μπορεί να ονομάζεται με ασφάλεια προϊόν τυριού. Βασικά, πρόκειται για προϊόντα οικονομικής θέσης που έχουν σχεδιαστεί για έναν αγοραστή που δεν ενδιαφέρεται για τη σύνθεση.
Βήμα 6
Βασικά, το προϊόν τυριού και τα προϊόντα που το περιλαμβάνονται παρέχονται σε ρωσικούς πάγκους από γειτονικές χώρες. Το 2012 απαγορεύτηκε η εισαγωγή τυριών από την Ουκρανία λόγω της μαζικής χρήσης απαγορευμένων λιπών κατά την παρασκευή τους. Στην Ευρώπη, υπάρχει εδώ και καιρό μια τάση να στραφούμε σε φυσικά και υγιή προϊόντα και συνεχίζουν να στέλνουν προϊόντα χαμηλής αξίας σε φωτεινές συσκευασίες στις αγορές των αναπτυσσόμενων χωρών.
