Οι κουκέτες είναι ιδανικές για γάμους, επετείους και άλλες ειδικές περιστάσεις. Η ζύμη μπορεί να ψηθεί από ζαχαροπλαστική ζύμης ή ζύμη μπισκότων, γαρνιρισμένη με κρέμα, μαστίχα ζάχαρης, γλάσο, φρέσκα ή κονσερβοποιημένα φρούτα, ακόμη και πραγματικά λουλούδια. Το μαγείρεμα ενός κέικ απαιτεί κάποιες δεξιότητες, αλλά αν ακολουθηθεί η συνταγή ακριβώς, η ακρίβεια και η πληρότητα της εκτέλεσης, όλα σίγουρα θα λειτουργήσουν.
Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας κουκέτες
Ένα κέικ δύο επιπέδων φαίνεται πολύ πιο εντυπωσιακό από ένα κανονικό επίπεδο, μονόστρωμα κέικ. Το προϊόν μπορεί να είναι ψηλό ή μικροκαμωμένο, πολύ απλό ή πλούσια διακοσμημένο. Τα σπιτικά κέικ από δύο τύπους ζύμης είναι πολύ ενδιαφέροντα και νόστιμα, για παράδειγμα, κοντό και μπισκότο ή μπισκότο και σφολιάτα. Ταυτόχρονα, πυκνότερα στρώματα τοποθετούνται στον πυθμένα, δίνοντας σταθερότητα στη δομή.
Το ψήσιμο κέικ διπλής στρώσης απαιτεί ορισμένες δεξιότητες. Για να κάνει το προϊόν να φαίνεται όμορφο, ψήνεται σε αποσπώμενες μορφές: στρογγυλό, οβάλ, ορθογώνιο ή σγουρό. Μπορείτε να το κάνετε διαφορετικά, προετοιμάζοντας το κέικ σε ένα κανονικό φύλλο ψησίματος και, στη συνέχεια, κόψτε το σύμφωνα με ένα πρότυπο χαρτιού. Για να αποφευχθεί η κατάρρευση του μπισκότου κατά τη συναρμολόγηση, πρέπει να εμποτιστεί σε σιρόπι 8-10 ώρες μετά το ψήσιμο. Η μαστίχα ζάχαρης θα βοηθήσει να δώσει στο μαγειρικό αριστούργημα μια τελική εμφάνιση, η οποία τυλίγεται σε ένα λεπτό στρώμα και απλώνεται απαλά στα κέικ. Μια απλούστερη επιλογή είναι να διακοσμήσετε το κέικ με παχιά κρέμα βουτύρου ή γλάσο σοκολάτας.
Παντεσπάνι γενεθλίων
Ένα προϊόν από δύο τύπους μπισκότων μπορεί να ετοιμαστεί για γενέθλια, επέτειο, γάμο και άλλη ειδική περίσταση. Τα μεγέθη ποικίλλουν ανάλογα με τον αριθμό των επισκεπτών.
Συστατικά για ένα ελαφρύ μπισκότο:
- 5 αυγά
- 260 g αλεύρι σίτου premium.
- 260 g ζάχαρης;
- 100 ml λικέρ κρέμας.
Για το μπισκότο σοκολάτας:
- 3 αυγά
- 160 γραμμάρια ζάχαρης
- 160 g αλεύρι;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κακάο σε σκόνη;
- 300 ml φρέσκου καφέ.
Για την κρέμα:
- 500 ml βαριά κρέμα;
- 500 γραμμάρια τυρί μασκαρπόνε.
- 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη άχνη;
- σοκολάτα;
- μούρα για διακόσμηση.
Πρώτα, ετοιμάστε ένα ελαφρύ μπισκότο. Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους, χτυπήστε σε έναν ισχυρό αφρό, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη. Ανακατέψτε τους θρυμματισμένους κρόκους στα λευκά, συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι η μάζα να γίνει αφράτη και λεία. Ρίξτε το σε αλεύρι, ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα σιλικόνης.
Λιπαίνετε ελαφρά ένα ταψί με λάδι, ρίξτε τη ζύμη σε αυτό, τοποθετήστε το σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Ψήστε για περίπου 30 λεπτά, ελέγξτε την ετοιμότητα με οδοντογλυφίδα. Βγάλτε τη φόρμα από το φούρνο, κρυώστε λίγο το μπισκότο, βάλτε το σε ξύλινη σανίδα. Προετοιμάστε το πάνω στρώμα σκούρου μπισκότου με τον ίδιο τρόπο, αλλά το κοσκινισμένο αλεύρι αναμιγνύεται με σκόνη κακάο πριν το ρίξετε στη μάζα του αυγού. Το παντεσπάνι ψήνεται σε καλούπι με μικρότερη διάμετρο.
Ψύξτε τα κέικ, κόψτε κάθε κατά μήκος σε 2 μέρη. Μουλιάστε ελαφριά κέικ με κρέμα λικέρ, σκούρα - με κρύο, προ-στραγγισμένο καφέ. Εάν το κέικ προετοιμάζεται για παιδικό πάρτι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σιρόπι ζάχαρης αντί για ποτό. Μετά τον εμποτισμό, είναι η σειρά της κρέμας. Συνδυάστε τη μασκαρπόνε και τη ζάχαρη άχνη σε ένα βαθύ μπολ, κτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να γίνει πλήρως ομοιογενές. Χτυπήστε την κρέμα σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε τις σε μερίδες στη μάζα του τυριού.
Πρέπει να μαζέψετε το κέικ σε ένα επίπεδο πιάτο στο οποίο το επιδόρπιο θα σερβιριστεί στο τραπέζι. Αρχικά, απλώστε το πρώτο ελαφρύ στρώμα, λαδώστε το με κρέμα και καλύψτε με το δεύτερο μέρος ενός ελαφρού μπισκότου. Βάλτε ένα άλλο στρώμα κρέμας και ένα σκοτεινό κέικ στο κέντρο, το καλύψτε με κρέμα και καλύψτε με το δεύτερο μισό του μπισκότου σοκολάτας. Απλώστε την υπόλοιπη κρέμα στο κάτω μέρος του κέικ. Λιώστε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο, προσθέτοντας 2-3 κουταλιές της σούπας κρέμα. Ρίξτε τη θερμή μάζα πάνω από το προϊόν έτσι ώστε το λούστρο να καλύπτει τον πυργίσκο σκούρου μπισκότου. Διακοσμήστε το τελικό κέικ με φρέσκα μούρα: φράουλες, σμέουρα, κλαδάκια κόκκινης σταφίδας.
