Έχετε ήδη δοκιμάσει όλες τις γνωστές συνταγές και τώρα δεν ξέρετε τι είδους ορεκτικό να μαγειρέψετε για το εορταστικό τραπέζι; Ίσως θα εκπλαγείτε με την μάλλον απλή και γρήγορη προετοιμασία σαλάτας λαχανικών με βόειο κρέας "From the Chef".
Είναι απαραίτητο
- - φιλέτο βοδινού - 200 g
- - ανακατέψτε σαλάτα - 80 g.
- - ντοματίνια - 5-7 τεμ.
- - Βουλγαρική κίτρινη πιπεριά - 1 τεμ.
- - Βουλγαρική κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.
- - πορτοκαλί - 1/4;
- - λεμόνι - 1/4;
- - ασβέστης - 1/2
- - σκόρδο - 2 σκελίδες
- - ρίζα τζίντζερ (φρέσκο) - 15 g;
- - σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας
- - σάλτσα τεριγιάκι - 1 κουταλιά της σούπας
- - Σάλτσα Worcester (προαιρετικά) - 2 κουταλιές της σούπας
- - ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας
- - βαλσάμικο ξύδι - 1,5 κουτ.
- - Μουστάρδα Ντιζόν - 1 κουταλάκι του γλυκού
- - μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- - μέντα - 3-4 κλαδιά.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για την παρασκευή φιλέτου, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρέσκο ή διατηρημένο με απλή ψύξη κρέας, καθώς το κατεψυγμένο, ακόμη και με την κατάλληλη απόψυξη, χάνει τη γεύση του, γίνεται σκληρό και λιγότερο ζουμερό. Είναι απαραίτητο να κόψετε το βόειο κρέας σε φέτες πάχους 1-1,5 εκ. Τηγανίστε σε ελαιόλαδο (1 κουταλιά της σούπας) σε υψηλή φωτιά για 1-2 λεπτά σε κάθε πλευρά. Προσθέστε τη σάλτσα Worcestershire στο τηγάνι βοδινού (εάν υπάρχει, αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό), ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλο 1 λεπτό. Στη συνέχεια προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα τεριγιάκι, ανακατέψτε το κρέας και μετά από 1 λεπτό αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε αλάτι και λίγο πιπέρι με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ή ένα μείγμα πιπεριών (για γεύση). Δώστε στο κρέας ένα «ξεκούραση».
Βήμα 2
Ενώ το κρέας «ξεκουράζεται», ας προετοιμάσουμε μια σάλτσα για τη σαλάτα του σεφ. Πρέπει να πλένετε και να στεγνώνετε λαχανικά και δυόσμο. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και τη ρίζα του τζίντζερ, περάστε τα μέσα από μια πρέσα σκόρδου (ή ψιλοκόψτε). Τρίψτε το μέλι με φύλλα μέντας. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, το χυμό μισού ασβέστη, το χυμό ενός τετάρτου λεμονιού (αποφεύγοντας τους σπόρους στο ντύσιμο), το χυμό ενός τετάρτου πορτοκαλιού, σκόρδο και τζίντζερ, 1,5 κουταλάκι του γλυκού βαλσάμικο ξύδι, και 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon (κοκκώδες). Αραιώστε το προκύπτον μείγμα με 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, ανακατεύουμε καλά. Το γέμισμα είναι έτοιμο.
Βήμα 3
Μαζεύουμε τη σαλάτα. Πρέπει να κόψετε τις ντοματίνια σε 2 ή 4 κομμάτια, πιπέρι σε λωρίδες. Στη συνέχεια, σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε το μείγμα από φύλλα μαρουλιού, ντομάτα και πιπεριές. Ρίξτε το έτοιμο σάλτσα στη σαλάτα και ανακατέψτε καλά. Βάλτε τη σαλάτα σε μια επίπεδη πλάκα, βάλτε τα κομμάτια βόειου κρέατος πάνω από τα λαχανικά.
Η τελική σαλάτα μπορεί να διακοσμηθεί με:
- σπόροι από μαύρο σουσάμι και λευκό σουσάμι, - φύλλα φρέσκου μαϊντανού, κόλιαντρου και μέντας, - κάπαρη
- ελιές, κομμένες σε κύκλους
