Αυτό το πιάτο δεν μπορεί να χαρακτηριστεί απλό ή γρήγορο στην προετοιμασία. Όμως, ένας πολύ πρωτότυπος τρόπος εξυπηρέτησης του αξίζει κάθε επιδέξια νοικοκυρά να προσπαθεί να μαγειρέψει αυτό το πραγματικά αγγλικό πιάτο τουλάχιστον μία φορά στη ζωή της.
Είναι απαραίτητο
- - 725 g βοείου κρέατος
- - 265 g νεφρών.
- - 215 g κρεμμυδιών.
- - 55 g αλεύρι σίτου
- - αλάτι πιπέρι;
- - 165 ml ζωμού βοδινού.
- - 415 g αλεύρι τηγανίτας.
- - 220 g λίπους.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε καλά τα νεφρά και το κρέας, σκουπίστε με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε και ανακατέψτε με το κρέας, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατέψτε τα καλά.
Βήμα 2
Κοσκινίστε το τηγανιτό αλεύρι, ανακατέψτε με λεπτό αλάτι, πιπέρι και προσθέστε το λιωμένο λίπος. Ανακατέψτε απαλά και σιγά-σιγά ρίξτε 310 ml κρύου νερού, φτιάξτε τη ζύμη.
Βήμα 3
Ζυμώστε καλά την τελική ζύμη με τα χέρια σας και στη συνέχεια ξεδιπλώστε ένα λεπτό στρώμα από αυτήν. Ένα μικρό μέρος της ζύμης πρέπει να αφεθεί για το καπάκι.
Βήμα 4
Βάλτε το τελικό στρώμα ζύμης σε ένα ειδικό ταψί, ενώ οι άκρες του πρέπει να κρέμονται στις πλευρές του καλουπιού.
Βήμα 5
Βάλτε το αλεύρι σίτου στο τελικό γέμισμα, ανακατέψτε τα πάντα και πιέστε το περίσσευμα υγρού με ένα σουρωτήρι. Μεταφέρετε τη γέμιση στη ζύμη, ρίξτε το ζωμό βοδινού πάνω και καλύψτε με την υπόλοιπη ζύμη για το καπάκι.
Βήμα 6
Τσιμπήστε καλά τις άκρες, κλείστε την πουτίγκα στην κορυφή με δύο φύλλα λαδωμένου χαρτιού και τοποθετήστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό.
Βήμα 7
Μαγειρέψτε την πουτίγκα για περίπου 5 ώρες, φροντίζοντας να προσθέσετε νερό στην κατσαρόλα καθώς βράζει.
Βήμα 8
Μπορείτε να σερβίρετε πουτίγκα με αρακά, και οι πουρέ πατάτας είναι ιδανικές ως συνοδευτικό.
