Αυτό το γλυκό ψωμί στη Βουλγαρία ψήνεται παραδοσιακά για το Πάσχα.
Είναι απαραίτητο
- - 40 γραμμάρια φρέσκια μαγιά
- - 200 ml γάλακτος
- - 200 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- - 1/2 τσάι. κουταλιές αλάτι
- - 700 γραμμάρια αλεύρι
- - 7 κρόκους και 2 λευκά
- - 120 γραμμάρια βουτύρου
- - 1 τσάντα βανιλίνης
- - ξύσμα 1 λεμονιού
- - ξύσμα 1 πορτοκαλιού
- - 100 g σταφίδες
- - 100 g αποφλοιωμένων αμυγδάλων
- - ζάχαρη άχνη για ψεκασμό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για ζύμη, λιώστε τη μαγιά σε 100 ml ζεστού γάλακτος, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, αλάτι, 300 g αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Αφήστε σε ένα ζεστό μέρος να ανέβει για περίπου 1 ώρα.
Βήμα 2
Χτυπάμε τους κρόκους με την υπόλοιπη κοκκοποιημένη ζάχαρη. Λιώστε το βούτυρο. Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών ξεχωριστά από τους κρόκους με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένας αφρός, ισχυρός αφρός.
Βήμα 3
Προσθέστε στη ζύμη το γκι, τους κρόκους, τα λευκά, τα υπόλοιπα 100 ml γάλακτος, τη βανιλίνη και το αλεύρι. Ζύμη καλά και τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος για να ανέβει.
Βήμα 4
Ξεπλύνετε καλά τις σταφίδες και στεγνώστε καλά σε μια χαρτοπετσέτα. Μπορεί να αναμιχθεί με 1 κουταλιά αλεύρι. Ψιλοκόβουμε τα αμύγδαλα.
Βήμα 5
Προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού, έτοιμες σταφίδες, ξηρούς καρπούς στη ζύμη που έχει βγει και ανακατέψτε. Σκεπάστε με μια πετσέτα και αφήστε να σηκωθεί ξανά. Στη συνέχεια διαιρέστε τη ζύμη σε δύο.
Βήμα 6
Πλέξτε τα δύο κομμάτια ζύμης σε μια πλεξούδα. Τοποθετήστε σε ένα ταψί με μια τρύπα στη μέση και αφήστε να ανασηκωθεί ελαφρώς. Ψήνουμε για 1 ώρα στους 180 ° C. Μετά από 30 λεπτά, καλύψτε την κορυφή με αλουμινόχαρτο.
Βήμα 7
Αφαιρέστε το στεφάνι από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς, στη συνέχεια πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη στην κορυφή και τοποθετήστε τα αυγά του Πάσχα στην τρύπα στο κέντρο της πλεξούδας.
