Αυτό το ευαίσθητο γαλλικό μπισκότο πήρε το όνομά του λόγω της ζάχαρης: φαίνεται ότι μπροστά σας είναι ένα κόσμημα, όχι μια απόλαυση!
Είναι απαραίτητο
- - 460 g βούτυρο
- - 200 g ζάχαρης άχνη
- - 6-7 st. αλεύρι;
- - 1 κουταλάκι του γλυκού άρωμα βανίλιας;
- - 0,5 κουτ άλας;
- - 2 αυγα;
- - ζάχαρη για ψεκασμό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Εκ των προτέρων, μερικές ώρες πριν από το μαγείρεμα, αφαιρέστε το βούτυρο από το ψυγείο ή τον καταψύκτη έτσι ώστε να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 2
Μεταφέρετε το μαλακό βούτυρο σε ένα μεγάλο δοχείο και προσθέστε τη ζάχαρη άχνη. Η χρήση σκόνης, και όχι της συνηθισμένης ζάχαρης, είναι επιτακτική: χωρίς αυτήν, η ζύμη δεν θα είναι τόσο τρυφερή και εύθρυπτη! Επομένως, εάν δεν έχετε σκόνη, μην είστε πολύ τεμπέλης για να αλέσετε τη ζάχαρη σε ένα μύλο καφέ!
Βήμα 3
Συνδυάστε το βούτυρο και τη σκόνη μέχρι να γίνει λείο, κρεμώδες Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό με ένα μίξερ, αλλά δεν χρειάζεται να χτυπήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα!
Βήμα 4
Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε την κρέμα βουτύρου μαζί με μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο άρωμα βανίλιας. Ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη.
Βήμα 5
Χωρίστε την προκύπτουσα ζύμη σε διάφορα μέρη και τυλίξτε τα σε κολμπάκι με διάμετρο περίπου 2-2, 5 εκ. Σκόρεστε λίγο το ταμπλό ή την πλάκα με αλεύρι και μεταφέρετε τα κενά σε αυτό. Στείλτε τα στο ψυγείο για περίπου 5 ώρες ή μια νύχτα - όσο περισσότερο σταθούν, τόσο πιο εύκολο θα είναι να δουλέψετε περισσότερο με τη ζύμη. Εάν τελειώνει ο χρόνος, βάλτε τους στον καταψύκτη για τουλάχιστον μισή ώρα.
Βήμα 6
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ετοιμάστε ένα ταψί με επένδυση με περγαμηνή.
Βήμα 7
Ανακατέψτε ελαφρά το αυγό με ένα πιρούνι σε ένα μικρό μπολ. Καλύψτε το αυγό με μια βούρτσα και πασπαλίζετε με ζάχαρη στα λουκάνικα. Κόψτε τα σε μπισκότα πλάτους περίπου 2-2,5 cm. Μεταφέρετέ τα σε ένα έτοιμο ταψί και τοποθετήστε το σε ζεστό φούρνο. Ψήστε για περίπου μισή ώρα, μέχρι να ροδίσουν.
