Το Ukha είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα της ρωσικής αγροτικής κουζίνας και παραμένει ευπρόσδεκτος επισκέπτης στο τραπέζι σε κάθε σπίτι.
Είναι απαραίτητο
- - 2 μεγάλο μπακαλιάρο ή 2 λαβράκια
- - 1/2 κουτ. μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αλάτι
- - Δάφνη
- - 3 καρότα
- - κρεμμύδι
- - 3 μεγάλες πατάτες
- - 2 κολοκύθια
- - 0, 5 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο
- - χυμό λεμονιού
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα ψάρια και τα κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Ρίχνουμε 2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε ψάρια, μερικά μαύρα πιπέρι, δάφνη, αλάτι και σιγοβράζουμε για 35-40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 2
Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα ψάρια και τα κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Ρίχνουμε 2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε ψάρια, μερικά μαύρα πιπέρι, δάφνη, αλάτι και σιγοβράζουμε για 35-40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 3
Στη συνέχεια προσθέστε τα κολοκυθάκια και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, φροντίζοντας να μην βράσουν τα λαχανικά. Αφαιρέστε τα έτοιμα ψάρια από το ζωμό, κρυώστε ελαφρά και αποσυναρμολογήστε τα σε φιλέτα. Χτυπάμε τα μισά φιλέτα σε ένα μπλέντερ μέχρι πουρέ με λίγο ζωμό και μετά επιστρέφουμε στο τηγάνι με τα υπόλοιπα ψάρια.
Βήμα 4
Ανακατέψτε το ελαιόλαδο με το χυμό ενός λεμονιού και προσθέστε στη σούπα. Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε.
