Το Zucchini είναι ένα λαχανικό ιδανικό για μια διατροφή. Ο λεπτός πολτός του είναι πολύ εύπεπτος, πλούσιος σε χρήσιμα μικροστοιχεία και βιταμίνες. Συμπεριλάβετε υγιεινά και νόστιμα κολοκυθάκια στο μενού σας - ψητό, στιφάδο και ψήστε τα. Και, φυσικά, φτιάξτε θρεπτικές, ελαφριές και ποικίλες σούπες με βότανα, κρέμα ή τυρί μαζί τους.
Είναι απαραίτητο
-
- Σούπα κολοκυθιών με ζωμό λαχανικών:
- 2 μέτρια κολοκύθια;
- 600 ml ζωμός λαχανικών;
- 1 κρεμμύδι
- 3 σκελίδες σκόρδου
- μαϊντανό και άνηθο
- ελαιόλαδο για τηγάνισμα
- 1 ποτήρι γάλα.
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- σκόνη πάπρικας.
- Σούπα κολοκυθάκι:
- 2 κολοκύθια;
- 1 κρεμμύδι
- 2 φιλέτα κοτόπουλου και 1 πόδι
- 0,5 φλιτζάνια κρέμας χαμηλών λιπαρών
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
- Σούπα πουρέ κολοκυθιού και κουνουπιδιού:
- 1 μέτρια κολοκύθια;
- 1 μικρά πιρούνια κουνουπιδιού.
- 1 κρεμμύδι
- 2 κρόκους αυγών
- 2 ποτήρια γάλα.
- 1 κουταλιά αλεύρι?
- 50 g βούτυρο;
- άλας;
- 100 g ξινή κρέμα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Σούπα κολοκυθιών με ζωμό λαχανικών
Οι χορτοφάγοι θα λατρέψουν την τρυφερή σούπα κολοκυθιών με ζωμό λαχανικών. Κόψτε τα κολοκύθια σε κομμάτια, καλύψτε με ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, κόβουμε το σκόρδο και τηγανίζουμε σε προθερμασμένο ελαιόλαδο. Κόψτε τα βότανα ψιλοκομμένα.
Βήμα 2
Βάλτε τα τηγανητά κρεμμύδια και το σκόρδο, καθώς και βότανα σε μια κατσαρόλα με βραστά κολοκύθια. Πουρέ το μείγμα με ένα μπλέντερ χειρός. Ρίξτε ζεστό γάλα στο μείγμα, προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι και σκόνη πάπρικας. Αφήστε τη σούπα να βράσει και μαγειρέψτε για άλλα 3-5 λεπτά. Γαρνίρετε κάθε μερίδα με ένα κλαδάκι μαϊντανό πριν το σερβίρετε.
Βήμα 3
Σούπα κολοκυθάκι
Εάν προτιμάτε μια πλουσιότερη σούπα, μαγειρέψτε την με ζωμό κοτόπουλου. Τοποθετήστε τα πόδια και τα φιλέτα κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα και καλύψτε τα με νερό. Αφήστε το νερό να βράσει, μειώστε τη θερμότητα και, περιοδικά, αφαιρώντας τον αφρό, μαγειρέψτε το ζωμό μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Βγάλτε το κοτόπουλο, ψύξτε το και αφαιρέστε το κρέας από τα οστά.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τα κομμάτια κολοκυθάκια στον ζεστό ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους και σοτάρουμε σε βούτυρο. Κουτάλι το κρεμμύδι πάνω από τα κολοκυθάκια, προσθέτουμε τα κομμάτια κοτόπουλου και πουρέ τη σούπα με μπλέντερ χειρός. Ρίχνουμε την κρέμα στο μείγμα, προσθέτουμε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Αφήστε τη σούπα να βράσει και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Σερβίρετε με ξινή κρέμα και κρουτόν ψωμί σίτου.
Βήμα 5
Σούπα πουρέ κολοκυθιού και κουνουπιδιού
Τα κολοκυθάκια πάνε καλά με άλλα λαχανικά. Φτιάξτε μια ελαφριά σούπα κολοκυθάκια και κουνουπίδι. Ξεφλουδίστε το κολοκυθάκι, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τη σάρκα σε κομμάτια. Αποσυναρμολογήστε το κουνουπίδι σε μικρές ταξιανθίες. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, καλύψτε τα με ζεστό νερό αναμεμιγμένο με γάλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 6
Αφαιρέστε τα κολοκύθια και το λάχανο από το ζωμό και τρίψτε με ένα σουρωτήρι. Ανακατέψτε τον πουρέ λαχανικών με αλεύρι και αραιώστε με τον υπόλοιπο ζωμό, ρίχνοντας το σταδιακά στη μάζα λαχανικών και τρίβοντας καλά. Βράζουμε τη σούπα πουρέ. Σε ξεχωριστό μπολ, αλέστε τους κρόκους με ξινή κρέμα. Αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά, κρυώστε ελαφρά και αρωματίστε με κρόκους. Τοποθετήστε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Σερβίρετε τη σούπα με κρουτόν λευκού ψωμιού.
