Το φθινόπωρο είναι χρόνος συγκομιδής, συμπεριλαμβανομένων κολοκυθιών και κολοκυθών. Αυτά τα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν ένα εκατομμύριο διαφορετικά πιάτα. Η σούπα κολοκυθιών με κολοκύθα είναι ελαφριά, νόστιμη και χαμηλή σε θερμίδες.
- Κολοκυθάκια - ένα ή δύο (μεσαίου μεγέθους, νέοι)
- Κολοκύθα - μερικές μικρές φέτες
- Καρότα - ένα
- Ένα κρεμμύδι (μικρό)
- Αλάτι - λίγο (δεν μπορείτε να αλάτιτε καθόλου)
- Μαλακό τυρί - περίπου 100 γραμμάρια
1. Ξεφλουδίστε τη σκουός και την κολοκύθα και κόψτε σε μικρά κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος.
2. Ρίξτε τις φέτες κολοκυθιών και κολοκύθας σε μια κατσαρόλα και ρίξτε κρύο νερό (το νερό πρέπει να είναι 1-1,5 cm υψηλότερο από τα λαχανικά).
3. Βράζουμε τα λαχανικά και μετά μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
4. Σε τηγάνι, σοτάρετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα.
5. Ψύξτε τα μαλακά λαχανικά λίγο, προσθέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε αυτά και αλέστε με ένα μπλέντερ.
6. Αλατίστε τον προκύπτοντα πουρέ λαχανικών (προαιρετικό) και βάλτε το στη φωτιά.
7. Όταν βράζει, προσθέστε το τυρί έτσι ώστε να διαλυθεί (η τελική γεύση της σούπας θα εξαρτηθεί από τη γεύση του τυριού: μανιτάρι, κρεμώδες κ.λπ.).
8. Αφαιρέστε τη σούπα από τη σόμπα και κρυώστε ελαφρά.
Αυτή η σούπα μπορεί να σερβιριστεί με κρουτόν ή κρουτόν, να προσθέσετε βότανα ή μπαχαρικά, κάθε φορά που η γεύση θα είναι διαφορετική και ασυνήθιστη.
