Ελαφρύ, νόστιμο, αρωματικό - έτσι ακριβώς λαμβάνεται ο πουρέ σούπας από κολοκυθάκια με βασιλικό. Αυτή η σούπα παρασκευάζεται σε μόλις 20 λεπτά. Ακριβώς ό, τι χρειάζεστε για μεσημεριανό γεύμα στο καλοκαίρι.
Είναι απαραίτητο
- - 700 γραμμάρια κολοκυθιών,
- - 250 γραμμάρια πράσα,
- - 170 γραμμάρια βασιλικού,
- - 55 g βασιλικού (φρέσκα φύλλα),
- - 3 σκελίδες σκόρδου,
- - 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
- - 1, 2 λίτρα νερού,
- - αλάτι για γεύση,
- - λίγο χυμό λεμονιού (προαιρετικό),
- - λίγο μαλακό τυρί (προαιρετικό),
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε τα κολοκύθια (αν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε τη φλούδα), κομμένα σε μικρούς κύβους. Κόψτε τα πράσα και τους μίσχους του σέλινου. Τρίβουμε τα γαρίφαλα σκόρδου ή περνάμε μέσα από μια πρέσα.
Βήμα 2
Ρίχνουμε 3-4 κουταλιές λάδι στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το έτοιμο κρεμμύδι και σέλινο, αλάτι, τηγανίζουμε με ανάδευση για πέντε λεπτά. Το κενό για τη σούπα μπορεί επίσης να φτιαχτεί σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια να μεταφερθεί στο τηγάνι (καθώς είναι πιο βολικό για οποιονδήποτε).
Βήμα 3
Βάλτε ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου σε μια κατσαρόλα με κρεμμύδια και σέλινο, ενώ ανακατεύετε, συνεχίστε να σιγοβράζετε για 30 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, προσθέστε τους κύβους κολοκυθάκια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για άλλο ένα λεπτό. Περίοδος με φρέσκα φύλλα βασιλικού, ανακατέψτε καλά (περίπου 25-30 γραμμάρια, αφήστε τα υπόλοιπα στο τέλος της σούπας).
Βήμα 4
Ρίξτε 1, 2 L νερό σε μια κατσαρόλα. Μετά το βράσιμο, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και μαγειρέψτε τη σούπα σε μέτρια φωτιά με ανάδευση περιστασιακά για δέκα λεπτά (μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια).
Βήμα 5
Αφαιρέστε τα λαχανικά από τη φωτιά μετά από 10 λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να αλέσετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας στην προτιμώμενη συνοχή σας. Στη συνέχεια, βάζουμε το υπόλοιπο βασιλικό στη σούπα, το αλάτι και το πιπέρι για γεύση, ρίχνουμε σε μια κουταλιά φυτικό λάδι, λίγο χυμό λεμονιού (προαιρετικά) και χτυπάμε ξανά.
Βήμα 6
Ρίχνουμε την τελική σούπα σε μερίδες. Γαρνίρετε τη σούπα με μαλακό τυρί κύβους και βασιλικό αν θέλετε. Σερβίρετε με ξινή κρέμα.
