Το χοιρινό με ανανά είναι ένα μάλλον εξωτικό πιάτο με πικάντικη γεύση. Είναι καλύτερα να σερβίρετε χοιρινό με γλυκόξινη σάλτσα, δίνοντας έμφαση στην πρωτοτυπία του κρέατος που μαγειρεύεται με φρούτα.
Στη Ρωσία, μπορείτε να δοκιμάσετε χοιρινό με ανανά σε οποιοδήποτε κινέζικο εστιατόριο. Ωστόσο, είναι πολύ πιο εύκολο και φθηνότερο να προετοιμάσετε το πιάτο μόνοι σας.
Για χοιρινό με ανανά, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: 500 g άπαχου χοιρινού φιλέτου, 300 g φρέσκου ή κονσερβοποιημένου ανανά, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι σίτου, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άμυλο, 100 ml σάλτσα σόγιας, 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ντομάτα ή 2 ώριμες ντομάτες, 40 g ζάχαρη, 2 κουταλάκια του γλυκού. 9% ξύδι, μαύρο πιπέρι, αλάτι, φρέσκο άνηθο ή μαϊντανό, τζίντζερ. Για να τηγανίσετε τα υλικά, χρειάζεστε 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι.
Το μαγείρεμα πιάτων χοιρινού κρέατος ξεκινά με την προετοιμασία του κρέατος. Τα φιλέτα καθαρίζονται από μεμβράνες και πλένονται σε τρεχούμενο νερό. Το κρέας πρέπει να στεγνώσει με χαρτοπετσέτες και να τεμαχιστεί σε κομμάτια 2x2 εκ. Η φρέσκια ρίζα τζίντζερ τρίβεται σε λεπτό τρίφτη. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, αρκεί 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο τζίντζερ. Ρίχνουμε το έτοιμο χοιρινό με κοσκινισμένο αλεύρι σίτου και άμυλο, ρίχνουμε σάλτσα σόγιας και ανακατεύουμε καλά με τριμμένο τζίντζερ. Το κρέας πρέπει να είναι σε παχιά μαρινάδα για περίπου 10-15 λεπτά.
Εάν θέλετε, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και πιπεριές τσίλι στη μαρινάδα. Τα κινέζικα πιάτα διακρίνονται από μια πλούσια, πικάντικη γεύση.
Φυσικά, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε το πιάτο χρησιμοποιώντας φρέσκο, ώριμο ανανά. Ωστόσο, ελλείψει αυτού, πρέπει να περάσετε από την κονσερβοποιημένη έκδοση. Έχοντας ανοίξει ένα βάζο με εξωτικά φρούτα, ο χυμός χύνεται σε ξεχωριστή πλάκα. Οι κονσέρβες ανανά ρίχνονται σε σουρωτήρι και πλένονται με κρύο νερό. Πρέπει να περιμένετε μέχρι να αποστραγγιστεί όλο το υγρό από τον καρπό.
Κόψτε τον ανανά σε μικρούς κύβους, περίπου του ίδιου μεγέθους με τα κομμάτια χοιρινού κρέατος. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τους κύβους ανανά για 2-3 λεπτά. Μεταφέρετε το τελικό συστατικό σε καθαρή πλάκα. Το κρέας τηγανίζεται στο ίδιο λάδι μέχρι να ροδίσει.
Τοματοπολτός, ζάχαρη και ξύδι αναμιγνύονται σε ξεχωριστό δοχείο. Αντί για σάλτσα ντομάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μερικές ώριμες ντομάτες. Σε αυτήν την περίπτωση, τα λαχανικά πρέπει να ξεφλουδίζονται και να ζεμαίνονται με βραστό νερό. Ο πολτός τομάτας τεμαχίζεται σε κατάσταση πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
Η προκύπτουσα σάλτσα προστίθεται στο κρέας. Εάν θέλετε, το πιάτο μπορεί να είναι πιπέρι και αλάτι. Οι ανανάδες μεταφέρονται επίσης στο τηγάνι. Συνεχίζουν να μαγειρεύουν το χοιρινό κάτω από ένα καλά κλειστό καπάκι για άλλα 15-20 λεπτά. Η θερμότητα μειώνεται σε μέτρια. Εάν δεν υπάρχει αρκετό υγρό για το μαγείρεμα, προσθέστε λίγο σιρόπι στραγγισμένο από ανανά στο τηγάνι.
Η σάλτσα σόγιας χρησιμοποιείται παραδοσιακά στην παρασκευή κινεζικών πιάτων. Ως εκ τούτου, μπορεί να προστεθεί αντί για αλάτι όταν κόβουμε χοιρινό με ανανά.
Το πιάτο σερβίρεται ζεστό, έχοντας απλώσει το κρέας σε τμηματοποιημένες πλάκες και πασπαλίζεται με πολλά φρέσκα βότανα. Ως συνοδευτικό πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άζυμο μακρύκοκκο ρύζι, μακαρόνια, βραστές πατάτες. Αυτή είναι μια βασική συνταγή χοιρινού ανανά. Ανάλογα με τη φαντασία σας, μπορείτε να διαφοροποιήσετε σημαντικά τη γεύση του πιάτου, για παράδειγμα, προσθέτοντας γλυκές πιπεριές.
