Τα πιάτα της ταταρικής κουζίνας είναι εκπληκτικά νόστιμα και ικανοποιητικά. Οι άνθρωποι του Τατάρ απένειμαν τα ψημένα προϊόντα με ιδιαίτερη αγάπη. Τα γεμίσματα εδώ είναι πολύ διαφορετικά και όλα προετοιμάζονται πολύ απλά.
Είναι απαραίτητο
- - αλεύρι - 3 ποτήρια
- - γάλα (νερό) - 0,5 φλιτζάνια
- - ξινή κρέμα - 0,5 φλιτζάνια
- - μαργαρίνη ή βούτυρο - 200 γραμμάρια
- - ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας
- - κρέας - 500 γραμμάρια
- - πατάτες - 3-4 κομμάτια
- - κρεμμύδια - 2-3 κομμάτια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βόειο κρέας ή κοτόπουλο για να φτιάξετε μια τατάρ πίτα, αλλά το πιάτο είναι ιδιαίτερα αρωματικό με αρνί. Ξεκινήστε να μαγειρεύετε με κρέας. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια, αλατοπιπερώστε και προσθέστε τα μπαχαρικά της επιλογής σας. Ανακατέψτε καλά και ψύξτε για περίπου μία ώρα. Προετοιμάστε τη ζύμη αυτή τη στιγμή.
Βήμα 2
Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί, τότε η ζύμη θα είναι ευάερη. Τρίβουμε το βούτυρο σε χοντρό τρίφτη και προσθέτουμε στο αλεύρι. Ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας. Προσθέστε ξινή κρέμα, γάλα ή νερό, ξύδι και ζυμώστε τη ζύμη. Πρέπει να έχεις μια μπάλα. Καλύψτε το με φιλμ προσκόλλησης και ψύξτε. Μετά από 20 λεπτά, ξεδιπλώστε τη ζύμη, διπλώστε σε ένα φάκελο και ψύξτε ξανά για 20 λεπτά. Αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί αρκετές φορές, μόνο τότε η ζύμη θα αποφευχθεί, και αυτό είναι ακριβώς αυτό που απαιτείται για το κέικ.
Βήμα 3
Ενώ η ζύμη βρίσκεται στο ψυγείο, ήρθε η ώρα να αρχίσετε να γεμίζετε. Κόψτε τις πατάτες σε φέτες, κόψτε το κρεμμύδι σε δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους. Εάν η ζύμη είναι έτοιμη, προχωρήστε στο επόμενο βήμα. Χωρίστε το σε δύο μέρη: το ένα πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από το δεύτερο. Τυλίξτε το μεγαλύτερο μέρος σε κύκλο και τοποθετήστε το σε λαδωμένο ταψί. Λάβετε υπόψη ότι η ζύμη πρέπει να είναι μεγαλύτερη από το καλούπι για να σχηματιστούν οι πλευρές και το κάτω μέρος.
Βήμα 4
Στη ζύμη, πιέζοντας ελαφρά προς τα κάτω, βάλτε ένα στρώμα κρέατος και πατάτας, καλύψτε το φαγητό με ένα στρώμα κρεμμυδιού. Βάλτε μερικές φέτες βουτύρου στην κορυφή. Απλώς θυμηθείτε ότι χρειάζεστε πολύ λίγο από αυτό εάν μαγειρεύετε από λιπαρά κρέατα και εάν η γέμιση είναι, για παράδειγμα, κοτόπουλο, τότε δεν μπορείτε να μετανιώσετε το λάδι. Καλύψτε το κέικ με έναν δεύτερο κύκλο ζύμης και πιέστε τις άκρες, ενώνοντας το στο κάτω στρώμα. Κάντε μια τρύπα στο κέντρο και καλύψτε την με ένα μικρό κρεμμύδι. Βουρτσίστε το κέικ με κρόκο αυγού και στείλτε στο φούρνο. Ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς για περίπου μιάμιση ώρα. Αφαιρέστε το τελικό πιάτο από το φούρνο, αφήστε το να παραμείνει για περίπου 20 λεπτά. Τώρα μπορείτε να απολαύσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα!
