Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για τηγανίτες. Και, φυσικά, κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της, αγαπημένη, αποδεδειγμένη. Μερικές φορές φυλάσσεται στην οικογένεια και μεταφέρεται από μητέρα σε κόρη, μερικές φορές αντιγράφηκε από φίλο, μερικές φορές βρέθηκε τυχαία στο Διαδίκτυο.
Στις παλιές μέρες, το να φτιάχνεις τηγανίτες ήταν ένα πραγματικό τελετουργικό, οι ξένοι δεν επιτρέπονταν σε αυτό το τελετουργικό, ούτε τους επιτρεπόταν να παρακολουθήσουν την οικοδέσποινα ζυμώνουν τη ζύμη και ψήνουν τηγανίτες. Αυτή είναι μια ειδική τέχνη. Πρέπει να ξέρετε πόση ζύμη για να χύσετε στο τηγάνι, πότε να την αναποδογυρίσετε έτσι ώστε η τηγανίτα να είναι κατακόκκινη, αλλά να μην καεί.
Υπάρχουν δύο προϋποθέσεις, η τήρηση των οποίων θα επιτρέψει ακόμη και την πρώτη τηγανίτα να ψηθεί όχι «άμορφη». Πρώτον, το ταψί πρέπει να θερμαίνεται πολύ καλά και δεύτερο, πρέπει να είναι απόλυτα καθαρό.
Οι έτοιμες τηγανίτες στοιβάζονται και τοποθετούνται σε ένα ζεστό μέρος. Υπάρχει ακόμη και ένα ειδικό πιάτο για τηγανίτες - δυστυχώς, μια μηχανή τηγανιτών που έχει ξεχαστεί στην εποχή μας. Είναι ένα κεραμικό πιάτο με υψηλό ημικυκλικό καπάκι.
Το γέμισμα συχνά τυλίγεται σε τηγανίτες · μπορεί να είναι εντελώς διαφορετικό, τόσο γλυκό όσο και κρέας. Το τυρί είναι ένα από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα γεμίσματα.
Στη συνταγή μας, το τυρί είναι μέρος της ζύμης τηγανίτας. Αυτό αλλάζει εντελώς τη γεύση των τηγανιτών που έχουμε συνηθίσει, διαφοροποιεί το μενού και τα χόρτα θα κάνουν τις τηγανίτες μας επίσης πολύ όμορφες!
Συστατικά:
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
- αγελαδινό γάλα - 1,5 κουταλιά της σούπας
- τυρί (σκληρό) - 150 g
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
- μαϊντανός - 1 μάτσο
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
- βούτυρο - 50 g
- σκόρδο - 1 σκελίδα
Παρασκευή
Αρχικά, ας προετοιμάσουμε όλα τα προϊόντα. Θα βγάλουμε το γάλα από το ψυγείο εκ των προτέρων, ώστε να είναι σε θερμοκρασία δωματίου ή να το θερμάνουμε λίγο. Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο, τρία τυριά σε ένα τρίφτη. Πλύνετε το μαϊντανό, στεγνώστε το με μια πετσέτα και ψιλοκόψτε το. Καθαρίζουμε το σκόρδο.
Τώρα η πραγματική προετοιμασία. Χτυπάμε τα αυγά με ένα μίξερ με αλάτι και ζάχαρη μέχρι τον αφρό, ρίχνουμε ζεστό γάλα και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι και μπέικιν πάουντερ και χτυπήστε ξανά. Πιέστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα σκόρδου, προσθέστε τριμμένο τυρί και προσθέστε φυτικό λάδι. Χτυπήστε ξανά καλά με ένα μίξερ σε χαμηλές ταχύτητες.
Ψήνουμε τηγανίτες σε ένα προθερμασμένο και λαδωμένο τηγάνι μία φορά.
Σερβίρετε τηγανίτες τυριών με ξινή κρέμα ή απλά γράσο με βούτυρο.
