Το Marzipan είναι ένα ελαστικό μείγμα ζάχαρης άχνη και αμυγδάλων σε σκόνη. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή καραμελών, τη διακόσμηση κέικ ή απλά ως γλυκό δώρο για παιδιά. Η μάζα αμυγδαλωτού χρησιμοποιείται ευρέως στην Ευρώπη, αλλά στη χώρα μας, δεν μπορούν όλοι να πουν τι είναι. Εν τω μεταξύ, το να κάνεις αληθινό αμυγδαλωτό δεν είναι τόσο δύσκολο.
Είναι απαραίτητο
-
- 400 γρ. Αμύγδαλα
- 200 g ζάχαρης
- 200 γρ. Ζάχαρη άχνη
- 1 ποτήρι νερό
- ουσία αμυγδάλου.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε τα αποφλοιωμένα αμύγδαλα. Εάν δεν μπορείτε να το διαχωρίσετε από το δέρμα, τότε πρέπει να το χαμηλώσετε σε βραστό νερό και να μαγειρέψετε για 1-2 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε όλο το νερό και το βάζετε στο τραπέζι για να κρυώσει. Αφού κρυώσουν τα παξιμάδια, μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτά πατώντας στον πυρήνα με τα δάχτυλά σας. Στη συνέχεια, θα πρέπει να τηγανίζετε τα καρύδια σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να ανοιχτούν καφέ.
Βήμα 2
Αλέθουμε τα αμύγδαλα σε ένα μπλέντερ σε λίγα βήματα μέχρι τη σκόνη. Μεταφέρετε τα πάντα σε ένα καθαρό μπολ. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 3
Ζεσταίνουμε τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα. Κατ 'αρχάς, η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς και στη συνέχεια το σιρόπι που προκύπτει πρέπει να πυκνώσει λίγο. Πρέπει να το μαγειρέψετε, ανακατεύοντας συνεχώς σε χαμηλή φωτιά. Ψύξτε, προσθέστε μερικές σταγόνες από αμύγδαλο.
Βήμα 4
Ρίχνουμε το μείγμα αμύγδαλου / ζάχαρης σε σκόνη στο σιρόπι σε μια λεπτή ροή. Ανακατέψτε καλά μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής ελαστική μάζα. Είναι πιο βολικό και πιο γρήγορο να το κάνετε αυτό σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Το σπιτικό αμυγδαλωτό είναι έτοιμο.
