Το κρέας κουνελιού θεωρείται διαιτητικό, εκτός αυτού, είναι πολύ νόστιμο. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη PP, μαγνήσιο, ασβέστιο, κάλιο και φώσφορο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για να φτιάξετε μια ποικιλία πιάτων κουνελιών. Το αεροπλάνο θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε όλες τις θρεπτικές και γευστικές ιδιότητες του προϊόντος, καθώς το φαγητό μαγειρεύεται σε αυτό λόγω ροών ζεστού αέρα.
Είναι απαραίτητο
-
- 700-800 g κρέατος κουνελιού
- 100 γρ. Λαρδί;
- 100 g ξηρού κρασιού.
- 3-4 σκελίδες σκόρδου
- 4-5 κομμάτια κρεμμυδιών.
- 1,5 φλιτζάνι φαγόπυρο;
- 100 γραμ. Μαγιονέζα;
- 100 g ξινή κρέμα;
- 100 g μανιταριών.
- 5-6 κομμάτια ραπανάκι.
- τριμμένο πιπέρι
- αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ψητό κουνέλι Κόβουμε το κουνέλι σε μερίδες, τρίβουμε με θρυμματισμένο σκόρδο και ρίχνουμε με ένα μείγμα κρασί και χυμό λεμονιού. Ψύξτε το κρέας για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια, βγάλτε το από τη μαρινάδα, το αλάτι, το πιπέρι και τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο πιάτο. Ρίχνουμε τη μαρινάδα, βάζουμε το κρεμμύδι σε φέτες σε δαχτυλίδια στην κορυφή και καλύπτουμε με ένα μείγμα ξινή κρέμα και μαγιονέζα. Καλύψτε το κασσίτερο με αλουμινόχαρτο. Μαγειρέψτε στο αεροπλάνο για περίπου μία ώρα στους 260 βαθμούς με υψηλή ταχύτητα εξαερισμού. Αφαιρέστε το φύλλο 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Σερβίρετε με οποιοδήποτε πιάτο και φρέσκα βότανα.
Βήμα 2
Κουνέλι σε σάλτσα γάλακτος Κόβουμε το κουνέλι σε μερίδες και τηγανίζουμε σε λιωμένο βούτυρο. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ψιλοκόψτε και σοτάρετε σε λάδι. Σε ένα μεγάλο κεραμικό μπολ, βάλτε τα τηγανητά κομμάτια κουνελιού, πάνω τους - τα σοταρισμένα λαχανικά, προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι και καλύψτε με ζεστό γάλα. Καλύψτε τα γεμάτα πιάτα με καπάκι, τοποθετήστε τα στο αεροπλάνο και μαγειρέψτε το κρέας για μιάμιση ώρα σε θερμοκρασία 260 βαθμών με υψηλή ταχύτητα εξαερισμού. Σερβίρετε με φρέσκα βότανα και γαρνιτούρα ρυζιού.
Βήμα 3
Κουνέλι με φαγόπυρο γαρνιτούρα Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ψιλοκόψτε και σοτάρετε σε λιωμένο βούτυρο. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια, αλάτι, πιπέρι και τηγανίζουμε σε λάδι. Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο ζεστό ζωμό στο τηγάνι με κρέας και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι μέχρι να ψηθούν στο μισό. Διπλώστε το στιφάδο σε μερίδες, προσθέστε τα σοταρισμένα λαχανικά και το καλά πλυμένο φαγόπυρο. Ρίχνουμε σε ζεστό ζωμό. Καλύψτε τα δοχεία με καπάκια, τοποθετήστε το στο φούρνο και μαγειρέψτε για 40 λεπτά με υψηλή ταχύτητα αερισμού και στους 260 βαθμούς. Στη συνέχεια, συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 30 λεπτά στους 235 βαθμούς με μέση ταχύτητα εξαερισμού.
Βήμα 4
Κουνέλι με μανιτάρια σε μια κατσαρόλα Κόψτε 100 γραμμάρια στήθους σε κομμάτια και βυθίστε σε βραστό νερό για ένα λεπτό. Στη συνέχεια, διπλώστε το πάνω από ένα κόσκινο και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Ξεφλουδίστε τα μικρά κρεμμύδια και σοτάρετε τα ολόκληρα σε λάδι. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, τα κόβετε σε 4 κομμάτια, τηγανίζετε σε λάδι, αλάτι και πιπέρι. Κόψτε τις ουρές του ραδικιού, κόψτε το καθένα σε 4 μέρη, καθαρίστε σε βραστό νερό για 3 λεπτά, διπλώστε σε κόσκινο. Διαχωρίστε το κρέας κουνελιού από τα οστά, κόψτε σε μερίδες, τηγανίστε σε λάδι, αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε σε λαδωμένες γλάστρες, προσθέστε σοταρισμένα κρεμμύδια, φέτες στήθου, ραπανάκια και μανιτάρια. Ρίξτε σε βραστό αλατισμένο νερό, καλύψτε και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 60-80 λεπτά. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 260 βαθμούς και υψηλό ρυθμό αερισμού. Κόψτε τα γογγύλια σε 4 κομμάτια και βράστε για 5 λεπτά. Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα, σεζόν με αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε σαν συνοδευτικό με το κουνέλι σου.
