Το σπιτικό χαβιάρι κολοκυθιών, που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, δεν είναι κατώτερο από το να αποθηκεύει το χαβιάρι, και μάλιστα το ξεπερνάει με γεύση. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε τέτοιο χαβιάρι, ειδικά επειδή χρειάζεστε τα πιο κοινά προϊόντα.
Είναι απαραίτητο
- - κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ.
- - μεγάλα κρεμμύδια - 2 τεμ.,
- - μεγάλα καρότα - 2 τεμ.
- - πάστα ντομάτας - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
- - μαγιονέζα - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
- - ξίδι 9% - 1-2 κουταλιές της σούπας
- - ζάχαρη, πιπέρι και αλάτι - για γεύση.
- - φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε τα κολοκύθια, ξεφλουδίστε τους σπόρους και τα δέρματα, κόψτε τα σε κύβους.
Βήμα 2
Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα και τηγανίζουμε τα κολοκύθια μέχρι ελαφρώς χρυσοκαφέ, στη συνέχεια σκεπάζουμε, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και σιγοβράστε τα κολοκύθια μέχρι να είναι σχεδόν διαφανή και μαλακά.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε. Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Τηγανίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε ξεχωριστό τηγάνι με λάδι.
Βήμα 4
Προσθέστε τα σοταρισμένα καρότα και τα κρεμμύδια στα κολοκυθάκια και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν και σχεδόν ομοιόμορφα, χωρίς να προσθέσετε αλάτι.
Βήμα 5
Αλέστε την προκύπτουσα μάζα λαχανικών χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης μέχρι να γίνει λείο. Προσθέστε τοματοπολτό και ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι, βάλτε μαγιονέζα στο χαβιάρι. Βράστε το χαβιάρι για περίπου μία ώρα σε χαμηλή φωτιά, καλυμμένο με καπάκι.
Βήμα 6
Εάν πρέπει να διατηρήσετε το χαβιάρι για μεγάλο χρονικό διάστημα, προσθέστε ξύδι σε αυτό στο τέλος του μαγειρέματος, βάλτε το σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε με αποστειρωμένα καπάκια. Γυρίστε τα βάζα χαβιαριού ανάποδα, τυλίξτε και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
