Τα Χριστούγεννα, φωτεινές και χαρούμενες διακοπές, είναι συνηθισμένο να βάζετε πίτες, πίτες, πίτες στο τραπέζι. Η παράδοση του ψησίματος για τα Χριστούγεννα προήλθε από την Ευρώπη και τους άρεσαν οι Ρώσοι. Τόσο η γέμιση ζύμης όσο και η πίτα μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά.
Kefir πίτες
Τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο από αφράτες πλούσιες πίτες; Η ζύμη για αυτούς είναι νιφάδες, ξινή κρέμα, τυρί cottage, στο κεφίρ. Για πίτες κεφίρ, θα χρειαστείτε 0,5 λίτρα γιαουρτιού ή κεφίρ, 3 αυγά διατροφής, 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα και αλάτι, 1 κουταλάκι ζάχαρης, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, αλεύρι.
Το αλεύρι κοσκινίζεται μέσω κόσκινου. Ανακατέψτε τα υλικά και προσθέστε σταδιακά αλεύρι σε αυτά. Ζυμώστε τη σκληρή ζύμη, ζυμώστε με τα χέρια σας και βάλτε τη στη φωτιά για 40-60 λεπτά για στεγανοποίηση. Για μια τέτοια ζύμη είναι κατάλληλη η πλήρωση με στάρπη 0,5 κιλά τυρί cottage, 5 κουταλιές της σούπας επιτραπέζια ζάχαρη και 1 αυγό. Οι πίτες Kefir τηγανίζονται σε φυτικό λάδι.
Πίτες
Η κορυφή της μαγειρικής τέχνης είναι, χωρίς αμφιβολία, ζύμη. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία του, εδώ είναι μία από αυτές:
- 1/2 λίτρο γάλακτος
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 3 αυγά
- μισή συσκευασία μαργαρίνης
- 10 g ξηρή μαγιά.
- 1 κιλό αλεύρι
- αλάτι και ζάχαρη για γεύση
Η μαγιά αραιώνεται σε ζεστό γάλα, όταν διασπείρεται, τα υπόλοιπα προϊόντα προστίθενται στο μείγμα, η μη σκληρή ζύμη ζυμώνεται, καλύπτεται με μια πετσέτα και τοποθετείται σε θερμότητα για ζύμωση. Μετά από δύο ώρες, το πρώτο ζύμωμα γίνεται, αφού η ζύμη αυξηθεί για δεύτερη φορά, μπορείτε να ψήσετε τις πίτες.
Για ζύμη ζύμης, απολύτως κάθε γέμιση είναι κατάλληλη, για παράδειγμα, κρέας: 500 γραμμάρια κρέατος κόβονται σε μικρά κομμάτια και μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν σε χαμηλή φωτιά, και στη συνέχεια μεταφέρονται σε μύλο κρέατος. Τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε φυτικό λάδι και τοποθετούνται σε κιμά. Προστίθενται μπαχαρικά - αλάτι, πιπέρι, ρύζι προστίθεται αν θέλετε. Οι πίτες ζύμης μαγειρεύονται τόσο στο φούρνο όσο και σε ένα τηγάνι.
μηλόπιτα
Η μηλόπιτα θα ήταν κατάλληλη στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Για τη ζύμη θα χρειαστείτε: πλιγούρι βρώμης - 80 g, ξύσμα λεμονιού, αλεύρι - 250 g, γάλα - μισό ποτήρι, βούτυρο - 100 g, σόδα σβησμένο με κιτρικό οξύ, λίγο βανιλίνη και αλάτι. Για τη γέμιση: μήλα - 3 τεμ, ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας, κανέλα. Ο Ηρακλής αλέθεται σε μπλέντερ σε μικρά ψίχουλα, ξηρά συστατικά και μαλακό βούτυρο προστίθενται σε αυτά, όλα αναμειγνύονται. Στη συνέχεια το γάλα χύνεται στο μείγμα βουτύρου, η ζύμη ζυμώνεται και τοποθετείται στο ψυγείο για 20 λεπτά.
Για τη γέμιση, τα μήλα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη, πασπαλίζονται με ζάχαρη και κανέλα. Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο, τυλίξτε τη σε ένα λεπτό στρώμα, απλώστε τη γέμιση πάνω της, τυλίξτε τη ζύμη σε ένα ρολό, κόψτε την σε μικρά κομμάτια, διπλώστε τη σφιχτά σε ένα ταψί, πασπαλίστε με ζάχαρη στην κορυφή. Το κέικ ψήνεται στο φούρνο για 35 λεπτά σε θερμοκρασία 200 ° C.
