Τη νύχτα των 24-25 Δεκεμβρίου, οι Καθολικοί από διαφορετικές χώρες γιορτάζουν τα Χριστούγεννα. Παραδοσιακά, είναι συνηθισμένο να περνάτε αυτήν την ημέρα με την οικογένεια και να οργανώνετε ένα εορταστικό δείπνο που αποτελείται από χριστουγεννιάτικα πιάτα. Σε κάθε χώρα είναι διαφορετικές: σε μερικές σερβίρουν γεμιστά πουλερικά και σε άλλες - κυπρίνος, λουκάνικο αίματος ή ζαμπόν. Το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι δεν είναι πλήρες χωρίς γλυκά. Για παράδειγμα, στη Δανία είναι συνηθισμένο να μαγειρεύετε κουάκερ ρυζιού με σταφίδες και κανέλα, και στην Αγγλία - πουτίγκα ρούμι.
Είναι απαραίτητο
- Για ψητό κυπρίνο "Χριστούγεννα στο κατώφλι":
- -1 κυπρίνος (περίπου 1, 2 κιλά)
- - 350 γραμμάρια κρεμμυδιών
- - 250 γραμμάρια champignons
- - 250 γραμμάρια καρυδιών
- - 2 ντομάτες
- - μαϊντανό
- - φυτικό λάδι;
- - λεμόνι;
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - άλας.
- Για χριστουγεννιάτικη πουτίγκα:
- - 500 γραμμάρια σταφίδας.
- - 200 γρ. Δαμάσκηνα
- - 200 g κανέλας (πολύ μικρές σταφίδες)
- - 100 g αποξηραμένα σύκα.
- - 100 g μείγματος αποξηραμένων φρούτων ·
- - 125 ml ουίσκι
- - 100 γραμμάρια μαύρης ζάχαρης.
- - 4 αυγά
- - 180 g βούτυρο
- - 300 γραμμάρια αλεύρι
- - ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ;
- - 2 κουταλιές της σούπας κανέλα;
- - 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένο μοσχοκάρυδο;
- - 1 κουταλάκι του γλυκού. αλεσμένη πιπερόριζα;
- - ρούμι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ψητός κυπρίνος "Χριστούγεννα στο κατώφλι"
Σκουπίστε καλά τα σαμπάνια με ένα υγρό πανί και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε τα καρύδια και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι ή συνθλίψτε σε ένα κονίαμα. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κομμένα σε μικρούς κύβους και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μαζί με ψιλοκομμένα μανιτάρια. Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε τον κυπρίνο, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό, τρίψτε με ένα μείγμα αλατιού και αλεσμένου πιπεριού και τα πράγματα με μαγειρεμένα κιμά μανιτάρια, κρεμμύδια και καρύδια. Στη συνέχεια ράψτε την κοιλιά του ψαριού με νήμα.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τον κυπρίνο σε ένα πυρίμαχο ταψί. Κάντε μικρές περικοπές κατά μήκος της πλάτης και τοποθετήστε μια σφήνα λεμονιού σε κάθε μια. Λιπάνετε το ψάρι με φυτικό λάδι, ρίχνουμε λίγο νερό στο καλούπι και τοποθετούμε σε φούρνο που θερμαίνεται στους 200 ° C για 30 λεπτά.
Βήμα 4
Αφαιρέστε προσεκτικά το νήμα από τον τελικό κυπρίνο και γαρνίρετε το ψάρι με κλαδάκια μαϊντανού, φέτες λεμονιού και ντομάτας πριν το σερβίρετε.
Βήμα 5
Χριστουγεννιάτικη πουτίγκα
Συνδυάστε όλα τα αποξηραμένα φρούτα με ουίσκι και αφήστε τα για λίγο, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου τα αποξηραμένα φρούτα απορροφήσουν όλο το υγρό. Στη συνέχεια προσθέστε αλεσμένο τζίντζερ, καστανή ζάχαρη, αυγά και ανακατέψτε.
Βήμα 6
Λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, μετά ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατέψτε στο μείγμα αποξηραμένων φρούτων.
Βήμα 7
Σπέρνετε αλεύρι σίτου, συνδυάστε το με ξηρά συστατικά: μπέικιν πάουντερ και μπαχαρικά. Στη συνέχεια, προσθέστε το ξηρό μείγμα στους ξηρούς καρπούς και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 8
Λάδι ειδικές φόρμες πουτίγκας με βούτυρο και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Στη συνέχεια γεμίστε τα με την προετοιμασμένη μάζα (όχι στο χείλος) και εξομαλύνετε την επιφάνεια. Καλύψτε και τυλίξτε τα καλούπια με κερί και φύλλο αλουμινίου.
Βήμα 9
Τοποθετήστε τα δοχεία πουτίγκας σε υδατόλουτρο, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά και μαγειρέψτε για περίπου 6 ώρες, φροντίζοντας να προσθέτετε νερό περιστασιακά.
Βήμα 10
Μετά από αυτό το διάστημα, αφήστε την πουτίγκα να κρυώσει εντελώς, αφαιρέστε το φύλλο και το χαρτί, καλύψτε με ένα νέο στρώμα χαρτιού (κατά προτίμηση δύο), καλύψτε με ένα πανί ή φύλλο. Δέστε ξανά και βάλτε σε ένα δροσερό μέρος.
Βήμα 11
Για να μαλακώσετε τη χριστουγεννιάτικη πουτίγκα, βάλτε την ξανά στο ατμόλουτρο για μιάμιση ώρα πριν το σερβίρετε.
Βήμα 12
Αναποδογυρίστε την τελική χριστουγεννιάτικη πουτίγκα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Ρίξτε το ρούμι, βάλτε το στη φωτιά και σερβίρετε στο τραπέζι ενώ καίτε.
