Παρά το γεγονός ότι τα μακαρόνια είναι ένα κλασικό ιταλικό πιάτο, στην έκταση της πατρίδας μας έχει ριζώσει τόσο πολύ που μπορεί να βρεθεί στο μενού σχεδόν κάθε καφέ και εστιατορίου. Και στην καθημερινή ζωή, τα μακαρόνια με τυρί, κιμά, μανιτάρια και λαχανικά, κάτω από διάφορες σάλτσες έχουν κερδίσει από καιρό λαϊκή αγάπη. Τα μακαρόνια σερβίρονται τόσο τις καθημερινές όσο και τις αργίες, σερβίρονται τόσο στο σπίτι όσο και στους επισκέπτες. Είναι απίστευτα νόστιμα, σαν μια πραγματική λιχουδιά, αλλά δεν θα χτυπήσουν καθόλου τον οικογενειακό προϋπολογισμό.
Είναι απαραίτητο
-
- 1 συσκευασία (450 g) μακαρόνια σκληρού σίτου
- 3 κουταλιές της σούπας (50 g) βούτυρο
- 2 καρότα
- 1-2 πράσα
- 2 πράσινες πιπεριές
- 200 γραμμάρια μανιτάρια
- 2 μεγάλες ντομάτες
- 100-150 g σκληρού τυριού
- 450 γρ. Φρέσκες, αποφλοιωμένες, μεσαίου μεγέθους γαρίδες
- 1/3 φλιτζάνι κρέμα
- μαϊντανός
- μια πρέζα μοσχοκάρυδο
- άλας
- πιπέρι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες. Κόψτε το πράσο χοντρό.
Βήμα 2
Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές σε κύβους. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, πλύνετε, ψιλοκόψτε.
Βήμα 3
Πλύνετε τις ντομάτες, ζεματίστε με βραστό νερό και ρίξτε αμέσως με κρύο νερό, αφαιρέστε το δέρμα. Κόψτε ψιλά.
Βήμα 4
Κόψτε το μαϊντανό ψιλοκομμένα. Χτυπάμε λίγο την κρέμα με χτυπήστε ελαφρά ή πιρούνι. Τρίψτε το τυρί σε ένα τρίφτη.
Βήμα 5
Μαγειρέψτε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Ή βράστε 4,5 λίτρα νερό, αλάτι, χαμηλώστε τα μακαρόνια, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10-12 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Πετάξτε σε ένα σουρωτήρι χωρίς ξέβγαλμα, αφήστε το νερό να στραγγίσει.
Βήμα 6
Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Βάλτε τα έτοιμα λαχανικά στο τηγάνι - καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές, μαϊντανό και μανιτάρια. Σιγοβράστε σε λάδι χωρίς τηγάνισμα.
Βήμα 7
Προσθέστε ντομάτες και γαρίδες. Μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα έως ότου οι γαρίδες μαυρίσουν και κυρτώσουν. Προσθέστε σαντιγί. Προσθέστε μπαχαρικά, μοσχοκάρυδο, αλάτι. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας απαλά.
Βήμα 8
Βάζουμε τα μακαρόνια από ένα σουρωτήρι σε ένα τηγάνι, θερμαίνουμε με τη σάλτσα για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Τοποθετήστε τα μακαρόνια σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Πασπαλίστε με μαϊντανό και τριμμένο τυρί. Σερβίρετε ζεστό.
